CBPC (38.:2012: Caxambu, MG) - Anais

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Atividade antioxidante de amostras comerciais de café torrado e moído pela captura do radical livre DPPH
(Embrapa Café, 2012) Resende, M. F.; Rodarte, M. P.; Sousa, O. V.; Gasparetto, C. M.
Este trabalho teve como objetivo verificar a atividade antioxidante de cafés comerciais pelo método DPPH.
Compostos fenólicos em amostras comerciais de café torrado e moído
(Embrapa Café, 2012) Resende, M. F.; Rodarte, M. P.; Sousa, O. V.; Gasparetto, C. M.
O objetivo deste trabalho foi determinar o teor de fenólicos totais presentes em amostras de cafés torrados e moídos comerciais.