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    Bayesian approach for evaluating ammonia volatilization nitrogen losses in fertilizers applied to coffee plants
    (Universidade Federal de Lavras, 2025) Rosa, M.; Fernandes, T. J.; Pereira, A. A.
    Ammonia loss through volatilization is an important reason for the lower effectiveness of nitrogen fertilizers in coffee plants. The Bayesian approach uses informative prior distributions, which help improve the precision and accuracy of inferences, leading to more robust parameter estimates. In this study, we compared the performance of different nitrogen sources applied to coffee plants in terms of nitrogen loss due to ammonia volatilization, using the nonlinear von Bertalanffy model with Bayesian inference. The stabilized fertilizers used were prilled urea (45% N), urea treated with copper and boron (44% N, 0.4% B, and 0.15% Cu), and urea treated with NBPT (45% N). The controlled-release fertilizer used was urea combined with anionic polymer (41% N). The controlled-release fertilizer used was urea combined with anionic polymer. Among the sources of nitrogen, urea coated with polymer resulted in the most significant nitrogen loss, whereas urea treated with NBPT resulted in the lowest loss of nitrogen. Compared to the other fertilizers used, urea treated with NBPT resulted in the lowest nitrogen loss through volatilization, with less than 50% of the nitrogen lost relative to urea with anionic polymers. The Bayesian methodology used provided accurate estimates and enabled a direct comparison between the fertilizers based on the marginal distribution of the von Bertalanffy model parameters. © 2025, Federal University of Lavras. All rights reserved.
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    Zoneamento agroclimatológico para a cultura do café conilon (Coffea canephora L.) e arábica (Coffea arabica L.), na bacia do Rio ltapemirim, ES
    (Universidade Federal de Viçosa, 1999-07-12) Santos, Alexandre Rosa dos; Sediyma, Gilberto C.; Ribeiro, Aristides; Costa, José Maria Nogueira da; Soares, Vicente Paulo
    Com o objetivo de avaliar as áreas aptas, restritas e inaptas para o cultivo do café conilon (Coffea canephora L.) e arábica (Coffea arabica L.), utilizou-se o soltware ldrisi (versão 2.0 para Windows) para o zoneamento agroclimatológico e a análise da influência dos elementos climáticos sobre a produtividade para as duas espécies de café cultivadas na Bacia do Rio Itapemirim, situada no sul do Estado do Espírito Santo. Os resultados mostraram que o café conilon pode ser cultivado em 38,78% da área, podendo apresentar alguma restrição por temperatura, deficiência hídrica e classe de solo; que 7,32% da área total é considerada totalmente apta; e que 53,9% desta área é considerada inapta para o cultivo do café conilon. Os resultados obtidos para o café arábica mostraram que ele pode ser cultivado em 25,02% da área, podendo apresentar alguma restrição por temperatura, deficiência hídrica e classe de solo; que 53,56% da área total e' considerada totalmente apta; e que 21,42% desta área é considerada inapta para o cultivo do café arábica. Os municípios produtores de café conilon que apresentaram maior produtividade estão localizados na região central da bacia, exatamente nas áreas totalmente aptas ou aptas com alguma restrição, e os que apresentaram menor produtividade estão localizados nas áreas mais próximas do litoral, consideradas inaptas por deficiência hídrica ou classe de solo. Da mesma forma, os municípios produtores de café arábica que apresentaram maior produtividade estão localizados nas direções oeste e noroeste da bacia, em áreas aptas ou aptas com alguma restrição; já os municípios que apresentaram menor produtividade estão localizados em áreas de maior elevação, inaptas por temperatura, e nas áreas próximas do litoral, que são inaptas por deficiência hídrica e classe de solo. A diferença ocorrida entre as áreas propícias para o cultivo do café conilon e arábica pode ser explicada pelo fato de a região apresentar o relevo bastante montanhoso, com altitudes elevadas e, consequentemente, temperaturas mais favoráveis para o cultivo do café arábica.
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    Uso do ácido salicílico no manejo de doenças foliares e da meloidoginose do cafeeiro
    (Universidade Federal de Viçosa, 2018-09-11) Tannuri, Luciano Abi Rached; Lopes, Everaldo Antônio; Macedo, Willian Rodrigues
    A aplicação de ácido salicílico em plantas pode induzir resistência a muitos estresses abióticos e bióticos. Entretanto, pouco se sabe sobre o potencial desse biorregulador no controle de patógenos do cafeeiro. Assim, conduzimos experimentos para avaliar o efeito da aplicação de ácido salicílico (AS) no controle de doenças foliares e Meloidogyne exigua em plantas de café. O primeiro experimento foi conduzido em uma plantação de café de sete anos de idade para avaliar o efeito da aplicação foliar de AS (150 mg.L -1 ) sobre doenças foliares de ocorrência natural, em comparação com hidróxido de cobre (2 kg.ha -1 ), uma combinação de fungicidas protetores e sistêmicos (tratamento químico padrão) e o controle não-tratado. Cinco aplicações mensais foram realizadas entre Novembro de 2016 a Março de 2017. Avaliações de incidência e severidade de ferrugem (Hemileia vastatrix) e mancha de Ascochyta (Ascochyta coffeae) foram feitas mensalmente. A atividade da catalase, ascorbato peroxidase, superóxido dismutase e proteínas totais foi avaliado três vezes durante o experimento. A aplicação de AS reduziu ferrugem e mancha de Ascochyta em 40 e 37%, respectivamente, com taxas de redução de doença similares àquelas obtidas com o fungicida protetor hidróxido de cobre. As maiores reduções dessas doenças foram alcançadas com a mistura de fungicidas, enquanto que as maiores incidências e severidades das doenças foram observadas em plantas não-tratadas. O AS influenciou positivamente as concentrações de enzimas antioxidantes em relação aos outros tratamentos. O segundo experimento foi conduzido em casa de vegetação com o objetivo de estudar o efeito do AS sobre M. exigua. Os seguintes tratamentos foram usados: ácido salicílico (150 mg.L -1 ), ácido salicílico (150 mg.L -1 ) + fluensulfona (0.192 g.planta -1 ), fluensulfona (0.192 g.planta -1 ), controle não-tratado e inoculado com nematoide e controle não-tratado sem nematoide. Plantas de café foram inoculadas com 5000 ovos de M. exigua e foram cultivadas por 95 dias em vasos plásticos de 2 L de capacidade. Três aplicações de AS foram feitas aos 5, 20 e 45 dias após o transplante das plântulas. Aos 46 dias, as enzimas catalase, ascorbato peroxidase e superóxido dismutase foram avaliadas. O ácido salicílico reduziu o número de ovos do nematoides em comparação com a testemunha inoculada. Plantas tratadas com fluensulfona apresentaram sintomas de fitotoxicidade, o que refletiu na concentração das enzimas antioxidantes. Nenhuma diferença foi observada nos níveis das enzimas em plantas tratadas com AS e os controles, provavelmente devido a um estresse hídrico ocorrido durante o experimento.
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    Structural equation models for genome-wide association study in Coffea arabica
    (Universidade Federal de Viçosa, 2021-07-27) Suela, Matheus Massariol; Nascimento, Moysés; Morota, Gota; Caixeta, Eveline Teixeira; Azevedo, Camila Ferreira
    Coffee breeding techniques were based on classical techniques for a long time, however, with the advent of genomic techniques and precision phenotyping, breeding programs have been showing best and faster results, even with the programs becoming more complex, in terms of quantities and types of characteristics studied. Thus, the existence of interrelationships between characters can generate important impacts in a breeding program, such as the discovery of genomic regions that contribute to certain characteristics, these can act directly, or indirectly. Knowing this, understanding the direct and indirect effects that one character has on another is of great importance for the selection phase. Traditionally, multivariate techniques are applied, but phenotypic interrelationships are neglected. Thus, the use of the Bayesian Network (BN) in conjunction with the Structured Equation Model (SEM) under the focus of the genomic wide association study (GWAS), allows quantifying genetic parameters, partitioning such values into direct and indirect effects for the traits. present in the formed network. In order to explore these interrelationships, they were able to phenotypes related to morphological (fruit size and number of reproductive nodes), physiological (vegetative vigor) and productive (production) characteristics in 195 Coffea arabica genotypes from a partnership between Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) and Federal University of Viçosa (UFV). The phenotypic network inferred by means of the Hill Climbing algorithm was used to estimate the appropriate coefficients. By performing an integration between multivariate models - GWAS and SEM- GWAS it was possible to identify a positive interrelationship between vegetative vigor in yield and vegetative vigor for the number of reproductive nodes and negative for the number of reproductive nodes and fruit size for yield. It was also possible to detect significant genomic regions, and thus identify three genes that act directly on yield. Keywords: Coffea arabica. Bayesian Network. Structural Equation Models. GWAS.
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    Análise de parâmetros genéticos e seleção assistida por marcadores moleculares no melhoramento de Coffea arabica
    (Universidade Federal de Viçosa, 2021-02-26) Mariz, Bruna Lopes; Caixeta, Eveline Teixeira; Almeida, Dênia Pires
    O café arabica (Coffea arabica), embora muito produtivo, sofre limitações de sanidade decorrentes da ferrugem causada pelo fungo Hemileia vastatrix, antracnose dos frutos causada por Colletotrichum kahawae, e com a cercosporiose ocasionada por Cercospora coffeicola. Visando minimizar as perdas com essas doenças, programas de melhoramento vêm sendo desenvolvidos para obter novas cultivares resistentes e contendo outras características de interesse agronômico. Nesses programas, a caracterização morfoagronômica e a análise molecular via Seleção Assistida por Marcadores Moleculares (SAM) são ferramentas que permitem eficiência na identificação de genótipos elite. Neste trabalho objetivou-se avaliar precocemente parâmetros genéticos via REML/BLUP em características morfoagronômicas ligadas a produção, sanidade e qualidade de bebida em população de café arabica, além de SAM, a fim de identificar genótipos elite com resistência múltipla a H. vastatrix e a C. kahawae. Os resultados mostraram que 98% da população herdou genes ligados a resistência para ferrugem e CBD dos genitores. Na maioria dos genótipos foi identificado piramidação de genes de resistência, com 41 genótipos apresentando os cinco locos estudados em homozigose dominante. As médias da progênie na fenotipagem por escala diagramática, também indicaram alta resistência a incidência de ferrugem e cercosporiose. Os parâmetros genéticos foram baixos para algumas características ligadas a produção e sanidade, entretanto estes estão subestimados pela jovialidade do cafeeiro, e ainda pela mensuração somente em duas safras. Nas análises de estrutura genética da população, poucos grupos de dissimilaridade foram formados. Entretanto, considerando a genealogia da população, constatou-se existência de variabilidade genética suficiente para ser explorada na obtenção de altas médias produtivas e de resistência. A SAM aliada a estimação de parâmetros genéticos em idade precoce dos cafeeiros, tem grandes potencialidades de aplicação para identificar resistência às principais doenças que acometem o cafeeiro, e também fornece suporte no avanço de gerações. Palavras-chave: Melhoramento do cafeeiro. Resistência genética a doenças. Predição genotípica. Modelos mistos.
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    Caracterização molecular do Banco de Germoplasma de Híbrido de Timor com foco em resistência às principais doenças do cafeeiro
    (Universidade Federal de Viçosa, 2025-07-31) Vieira, Amanda Oliveira; Moura, Eveline Teixeira Caixeta; Carneiro, Deisy Guimarães; Santos, Iara Goncalves dos
    O Brasil é o maior exportador mundial de café e, apesar dessa grande importância e muitas pesquisas para aumentar a produtividade, muitas doenças ainda acometem essa cultura. Entre as principais doenças, destacam-se a Ferrugem do Cafeeiro (CLR), a Antracnose do Fruto (CBD) e a Mancha-Aureolada (BHB). Para reduzir os impactos causados por essas doenças, o melhoramento genético tem empregado estratégias como a Seleção Assistida por Marcadores Moleculares (SAM), que utiliza ferramentas moleculares para detectar fontes de resistência em acessos promissores. O Híbrido de Timor (HdT) é utilizado como uma importante fonte de genes de resistência. O Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de HdT, mantido pela UFV e pela EPAMIG, possui um grande acervo que pode ser utilizado para introgressão de genes de resistência a diferentes doenças. No entanto, esses bancos não foram totalmente caracterizados, sendo subutilizados pelos melhoristas. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo a caracterização molecular de 92 acessos de HdT, sendo 23 oriundos do BAG UFV e suas 69 progênies, provenientes do BAG EPAMIG, visando identificar fontes de resistência e analisar a diversidade genética. Os resultados revelaram uma alta frequência de alelos de resistência à CLR, com os locos B, D e E presentes em 50%, 58% e 57% dos acessos, respectivamente. Para CBD (loco F), foram identificados 36 acessos (39%) contendo o alelo de resistência e para BHB (loco G), 18 acessos (19%). Embora nenhum indivíduo tenha apresentado resistência simultânea às três doenças, foi possível identificar 69 acessos com mais de um loco de resistência. A análise de diversidade com marcadores microssatélites (SSR) agrupou os 92 acessos em 13 grupos distintos, evidenciando uma considerável variabilidade genética. Alguns indivíduos com perfis moleculares semelhantes também foram identificados. A análise da segregação nas progênies revelou tanto casos de similaridade quanto de divergência em relação aos genitores. Este trabalho demonstra o potencial da coleção de HdT da UFV e EPAMIG como um recurso genético estratégico. Os dados coletados fornecem subsídios para seleção de genitores, além de aumentar as chances de cruzamentos favoráveis. Os resultados obtidos podem otimizar o desenvolvimento de cultivares com resistência múltipla e durável, além de fundamentarem a criação de uma core collection favorecendo a conservação e o uso deste valioso germoplasma. Palavras-chave: marcadores moleculares; diversidade genética; seleção assistida; piramidação gênica
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    Comparison between coffee seedlings produced by traditional methods and from cryopreserved seeds
    (Associação Brasileira de Tecnologia de Sementes - ABRATES, 2026-03-30) Ricaldoni, Marcela Andreotti; Gontijo, Gabriela Ribeiro; Vilela, Ana Luiza de Oliveira; Pereira, Cristiane Carvalho; Souza, Ana Cristina de; Rosa, Sttela Dellyzete Veiga Franco da
    Coffee seeds are classified as intermediate, tolerating partial desiccation but being sensitive to low temperatures. They can be stored under cold conditions, allowing only short-term conservation. Cryopreservation overcomes these limitations, providing a viable method for long-term seed conservation and greater flexibility in seedling production. This study aimed to evaluate the development of coffee seedlings from cryopreserved seeds, comparing them with seedlings from seeds stored under cold (10°C) and dry (50% relative humidity) conditions. Seeds of the ‘Catuaí Amarelo’ IAC 62 cultivar were harvested at 42% moisture content (wet basis, wb) and subjected to four treatments: drying in a stationary dryer to 12% (S1) or 32% (S2) wb and stored in cold conditions; drying to 17% wb in saturated NaCl solution (S3) or silica gel (S4) and stored in liquid nitrogen. After six months, germination and tetrazolium tests were performed to assess physiological quality. Seeds were then used for seedling production in a nursery and greenhouse, where height, shoot diameter, number of leaves, leaf area, and shoot and root dry weight were evaluated. S1, S2, and S4 seeds showed similar results across most physiological variables, while S3 consistently exhibited lower performance. Overall, seedlings grown in the greenhouse exhibited greater vegetative development than those produced in the nursery.
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    Ozonização de café em sistema de microbolhas: cinética de reação, descontaminação microbiológica e qualidade
    (Universidade Federal de Viçosa, 2025-02-25) Lacerda, Felipe Guimarães Abrantes; Silva, Marcus Vinicius de Assis; Faroni, Lêda Rita D'Antonino; Haeberlin, Luana
    A qualidade do café pode ser influenciada pelas condições de processamento e pela presença de microrganismos deteriorantes. O uso da água ozonizada é uma das tecnologias que têm se destacado na descontaminação microbiológica de alimentos. Objetivou-se com este trabalho caracterizar a cinética de reação do ozônio na água em sistema de microbolhas e determinar o potencial da água ozonizada na descontaminação microbiológica e preservação da qualidade sensorial do café. O experimento foi realizado na Fazenda Aparecida, em Carangola-MG, latitude: 20º 47’ 17” S e longitude: 42º 11’ 47” W. Foi utilizado o café Arábica (Coffea arabica L.), variedade Catuaí Vermelho colhido de um talhão com altitude de aproximadamente 920 metros. Para caracterização da cinética de reação foram determinadas as curvas de saturação e cinética de decomposição para as concentrações de entrada de ozônio iguais a 15,77; 25,18 e 37,20 mg L-1. Para tratamento do café, amostras de 10 kg foram submetidas à imersão em água com microbolhas sem ozônio e em água com microbolhas de ozônio por períodos iguais a 40, 60 e 90 minutos para o café cereja descascado e tempos iguais a 60, 120 e 180 minutos para café cereja. A imersão do café foi feita em um tanque de polipropileno nas dimensões (0,15 x 0,35 x 0,75 m) e capacidade para 30 litros de água. Para a geração das microbolhas sem ozônio e microbolhas de ozônio na água foi utilizado um gerador de microbolha responsável pela circulação da água, a uma vazão volumétrica de 0,43 m3 h-1. Após o processo de imersão do café as amostras foram distribuídas em terreiros suspensos para a secagem. Para avaliar o efeito do tratamento na descontaminação microbiológica do café foram realizadas contagens de fungos filamentosos e leveduras, além das bactérias mesófilas. A caracterização da qualidade do café após os tratamentos foi feita através da análise sensorial baseada no protocolo da Associação de Cafés Especiais (SCAA), teor de água, cor e quantificação de defeitos. Para avaliar a qualidade físico-química da água de imersão do café foram feitas análises de condutividade elétrica, pH, potencial redox, DBO (Demanda Bioquímica de Oxigênio), DQO (Demanda Química de Oxigênio) e turbidez. Os experimentos foram realizados em delineamento inteiramente casualizado e foram considerados dois tipos de café (café cereja descascado e café cereja), três tipos de tratamentos (imersão em água com microbolhas sem ozônio, imersão em água com microbolhas de ozônio e apenas lavagem convencional). Realizou-se análise de variância e teste de Tukey (P < 0,01) para comparação entre as médias e teste de Dunnett (P < 0,05) para comparação dos tratamentos com o controle. A concentração inicial de ozônio dissolvido em água no tanque de imersão foi de 1,16; 1,89 e 2,03 mg L-1 para as concentrações de entrada do gás ozônio de 15,77; 25,18 e 37,20 mg L-1 respectivamente. O tempo de meia-vida do ozônio no tanque de imersão apenas em água pura foi de 30,00; 46,52 e 63,59 min para as concentrações de 15,77; 25,18 e 37,20 mg L-1 respectivamente. Em relação à descontaminação microbiológica para o café cereja descascado, o tratamento com imersão em água com microbolhas de ozônio por 40 min foi responsável por reduzir em 1,13 log UFC g-1 a contaminação por fungos filamentosos e leveduras. Para mesófilos aeróbios, este mesmo tratamento foi responsável por reduzir 0,54 log UFC g-1. No café cereja, o tratamento com imersão em água com microbolhas de ozônio por 60 min promoveu uma redução de 2,98 log UFC g-1 na contaminação por fungos filamentosos e leveduras. Os resultados da análise sensorial para o café natural não apresentaram diferença estatística significativa (P < 0,05) com pontuação média de 80,29. Para a quantidade de defeitos foram observadas diferenças significativas apenas do café cereja descascado para grãos verdes, ardidos e quebrados. Quanto ao teor de água, o café cereja descascado apresentou menores valores em relação ao café cereja. Para diferença de cor, o efeito dos tratamentos foi mais pronunciado imediatamente após a imersão do café em água com microbolhas sem ozônio e em água com microbolhas de ozônio. No café cereja descascado, os maiores valores de tonalidade de cor foram observados imediatamente após os tratamentos com imersão do café em água com microbolhas de ozônio. No tratamento com imersão de café cereja em água com microbolhas de ozônio por 180 min observou-se uma redução significativa na saturação de cor (P < 0,05). Em relação às análises físico- químicas da água é importante destacar que houve uma redução expressiva nos valores de DBO e DQO na água de imersão do café cereja descascado com microbolhas de ozônio por 90 min. Os valores de DBO e DQO ao final deste tratamento foram iguais a 46,63 ± 1,62 e 93,43 ± 3,91 mg L-1 respectivamente. Conclui-se que a aplicação de água ozonizada como um pré-tratamento na secagem do café é uma tecnologia promissora para realizar a descontaminação microbiológica e manter a qualidade de cafés especiais. Palavras-chave: Coffea arábica L.; pós-colheita; ozônio ; sistema de microbolhas; qualidade sensorial
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    Predição metagenômica, isolamento e caracterização de bactérias diazotróficas do solo de café arábica
    (Universidade Federal de Viçosa, 2025-02-25) Guimarães, Cleidiana Vieira; Silva, Marliane de Cassia Soares da; Pereira, Lucas Louzada; Santana, Mateus Ferreira
    Microrganismos diazotróficos ou promotores de crescimento de plantas (PGPR) contribuem para o fornecimento de nitrogênio assimilável (NH4?) as plantas. Investigações sobre esses grupos microbianos em culturas não leguminosas, como o café, oferecem insights promissores alinhados às demandas da agricultura de baixo impacto ambiental. Neste estudo, investigamos comunidades bacterianas associadas ao solo de duas fazendas produtoras de Coffea arabica. Realizou-se uma predição metagenômica de potenciais bactérias fixadoras de nitrogênio, com base nos genes estruturais nifHDK, vnfHDK e anfHDK, que codificam as isoformas Fe-Mo, Fe-V e Fe-Fe da nitrogenase. Paralelamente, foram realizados o isolamento, identificação molecular e testes in vitro com microrganismos cultiváveis dessas áreas. A análise metagenômica revelou a presença de táxons com genes de isoformas alternativas da nitrogenase no solo da Fazenda 2. Entre os gêneros isolados, destacaram-se Priestia, Dyella, Streptomyces e Luteibacter, com capacidade para fixação biológica de nitrogênio, produção de fitohormônios e solubilização de fosfato inorgânico. Os resultados indicam que a comunidade de bactérias diazotróficas do solo é dinâmica e que abordagens metagenômicas combinadas com o isolamento microbiano se complementam, permitindo não apenas a identificação de diversidade genética funcional latente, mas também a possibilidade de validação do potencial biotecnológico de diazótrofos de vida livre em cafeeiros. Palavras-chave: Fixação Biológica de Nitrogênio; Predição funcional; Microbiota do Solo.
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    Atributos sensoriais dos cafés cultivados em diferentes altitudes e faces de exposição na região das Matas de Minas
    (Universidade Federal de Viçosa, 2015-07-21) Silveira, Alice de Souza; Sakiyama, Ney Sussumu; Rufino, José Luis dos Santos; Ferreira, Williams Pinto Marques; Rufino
    O estado de Minas Gerais é o maior produtor nacional de café. Das regiões produtoras do Estado, as Matas de Minas vêm se tornando destaque na produção de cafés especiais, possibilitando maior agregação de valor ao produto. Os cafés especiais têm como base atributos físicos e sensoriais, como a qualidade da bebida, que precisa ser superior ao padrão de exportação. Muitos fatores contribuem para esta superioridade na bebida. Dentre os fatores estão os ambientais, como a altitude e a orientação da lavoura quanto à face de exposição ao sol e os genéticos, como a variedade. O método mais empregado para a avaliação da qualidade sensorial do café é a análise sensorial (“prova de xícara”). Tendo em vista o crescimento do mercado de cafés especiais no Brasil o objetivo foi avaliar o efeito dos fatores altitude, face de exposição das lavouras ao sol e variedade, na qualidade sensorial dos cafés da região das Matas de Minas. Foram georreferenciados e demarcados pontos amostrais em lavouras de 14 municípios das Matas de Minas. Para a marcação foram consideradas quatro altitudes (< 700 m, 700 ≥ 825 m, 825 > 950 m, ≥ 950 m), duas variedades (Catuaí Amarelo e Catuaí Vermelho) e duas orientações da lavoura em relação ao sol (Soalheira e Noruega), compondo um fatorial 4x2x2. As amostras de cafés foram colhidas no estádio “cereja”, descascadas, secas até umidade de 12% e armazenadas em embalagens plásticas até a realização da análise sensorial. Três provadores realizaram a análise sensorial da bebida e avaliaram oito atributos relativos aos padrões organolépticos do café segundo metodologia da BSCA (Percepção Geral, Bebida Limpa, Balanço, Retrogosto, Doçura, Acidez, Corpo e Sabor) dando notas de 0 a 8 para cada atributo, compondo assim o Escore Final (notas de 36 a 100). Os resultados da análise sensorial foram submetidos à ANOVA (p≤0,05) e as médias comparadas pelo teste de Tukey (p≤0,05). Para uma melhor visualização das notas atribuídas aos cafés sobre diferentes condições, foram construídos gráficos de perfis sensoriais. Para as análises estatísticas foi verificado efeito significativo de pelo menos um dos fatores ou suas interações sobre as notas dos atributos sensoriais avaliados e do Escore Final, exceto para o atributo Bebida Limpa. As altitudes > 700 m e ≤ 950 m demonstraram, para a maioria dos atributos sensoriais analisados e para o Escore Final, serem estatisticamente iguais. Em síntese, foram poucas as diferenças significativas encontradas entre os cafés na face Noruega sobre diferentes altitudes e cafés da variedade Catuaí Vermelho sobre diferentes altitudes. Os cafés localizados na face Soalheira e da variedade Catuaí Amarelo foram estatisticamente superiores quando localizados nas altitudes ≥ 950 m. Para os perfis sensoriais construídos foi verificado que os cafés da região das Matas de Minas apresentam como principais atributos sensoriais a Acidez, o Corpo e a Doçura. A região tem potencial para produção de cafés especiais em todos os extratos de altitude avaliados, nas duas faces de exposição e para ambas as variedades.