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    Avaliação de cultivares de Coffea arabica L. para cafés especiais na região das Matas de Minas
    (Universidade Federal de Viçosa, 2018-02-20) Barbosa, Ivan de Paiva; Sakiyama, Ney Sussumu
    Objetivou-se com este trabalho, avaliar o perfil sensorial da bebida de genótipos de Coffea arabica com resistência à ferrugem nas diferentes formas de processamento pós-colheita (café despolpado e café natural) e identificar aqueles com maior potencial genético para produção de cafés especiais na região das Matas de Minas. Os experimentos foram instalados em três municípios na região das Matas de Minas, em Minas Gerais – Brasil, em 2012. O delineamento foi em blocos casualizados com duas repetições, dez genótipos resistentes à ferrugem e uma testemunha susceptível. As amostras de frutos do tipo cereja foram avaliadas por meio do perfil sensorial da bebida, segundo o protocolo da “Specialty Coffee Association of America (SCAA)”. Todos genótipos com resistência à ferrugem apresentaram potencial para produção de cafés especiais de acordo com a metodologia SCAA. As cultivares Araponga MG1, Catiguá MG1, Catiguá MG2, MGS Catiguá 3, Oeiras MG6851, Pau-Brasil MG1 e Sacramento MG1, não apresentaram diferenças para nota total nas diferentes formas de processamento. O município de Araponga se caracterizou por proporcionar notas “muito boas” ou “excelentes” do atributo corpo para o café despolpado e do atributo equilíbrio para o café natural. Os genótipos Catiguá MG1, Catiguá MG2, Catucaí 25/137, Paraíso MGH419-1 e a H419-3-3-7-16-4-1 apresentaram os melhores desempenhos para a nota total, acima de 85 pontos, quando o café foi despolpado. No entanto, apenas Catiguá MG1 e Catiguá MG2 não sofreram redução significativa da nota quando manteve o fruto com casca (café natural). A expressão dos atributos de qualidade sensorial é distinta em diferentes ambientes e essa informação pode ser interessante para recomendação de cultivares associadas ao marketing de cafés especiais. Além disso, devido a interação do perfil sensorial com a forma de processamento, as recomendações de genótipos de café devem ser realizadas levando em consideração o nível tecnológico utilizado na secagem dos grãos e assim maximizar o potencial para qualidade de bebida.
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    Caracterização sensorial dos cafés da região das Matas de Minas selecionados em concurso de qualidade
    (Universidade Federal de Viçosa, 2021-02-19) Bravin, Núbia Pinto; Sakiyama, Ney Sussumu; Rufino, José Luís dos Santos; Pinheiro, Aracy Camilla Tardin
    A região das Matas de Minas é a segunda maior região produtora de café de Minas Gerais, entretanto sua participação no mapa de qualidade do café é recente. A adoção de medidas para revitalização de suas produções na última década foi determinante para a melhoria da qualidade de seus cafés, os quais vêm se destacando nos concursos de qualidade. Objetivou-se com este trabalho, caracterizar sensorialmente os cafés produzidos na Região das Matas de Minas e avaliar o efeito de diferentes estratos de altitude na qualidade sensorial da bebida. Foram utilizados dados do Concurso de Qualidade dos Cafés de Minas Gerais, dos anos de 2016, 2017 e 2019, cedidos pela Emater-MG. Foram analisadas amostras de café arábica obtidas a partir de dois diferentes métodos de processamento: café natural e CD (cereja descascado, despolpados ou desmucilado). Utilizou-se as amostras de café classificadas na primeira etapa de avaliação sensorial, provenientes de 24 municípios da Região das Matas de Minas. As amostras foram avaliadas pelo protocolo de análise sensorial SCAA. Utilizou-se as notas atribuídas aos sete atributos sensoriais da bebida: aroma, sabor, acidez, corpo, finalização, equilíbrio e geral. Para descrição e caracterização dos cafés, foram aplicadas estatísticas descritivas e construídos os perfis sensoriais. Em adição, os comentários dos provadores foram analisados por meio da técnica de Análise de Conteúdo. Para avaliar o efeito da altitude considerou-se três estratos (EA): < 1000 m; 1000-1200 m; e > 1200 m. Os dados foram submetidos ao teste de Kruskal- Wallis, e as médias comparadas pelo teste t (p<0,5). Os cafés naturais e CDs, da região das Matas de Minas, apresentaram notas finais médias superiores a 84 e 83 pontos, respectivamente, alcançando pontuação máxima de 90,80 e 91,58 pontos. Houve um aumento no desempenho dos cafés ao longo dos três anos de avaliação. Em 2016, os cafés naturais se destacaram em relação aos CDs. Em 2017 e 2019, os cafés CDs se destacaram em relação aos naturais. Nos perfis sensoriais destacaram-se os atributos sabor, acidez, aroma e corpo, e, com menor destaque, os atributos equilíbrio e finalização. Por meio da Análise de Conteúdo, os cafés produzidos na região foram caracterizados por aroma cítrico, doçura média, sabor caramelado e frutado, acidez marcante, corpo encorpado e finalização prolongada. Houve uma tendênciapara impacto positivo da altitude na qualidade sensorial da bebida, sendo os cafés produzidos em maiores altitudes potencialmente portadores de notas maiores. Palavras-chave: Análise sensorial. Qualidade de bebida. Cafés especiais. Altitude. Coffea arabica.
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    Soil tillage, fertilization, and conservation practices for improving coffee yield, quality, and sustainability in Brazil
    (Universidade Federal de Viçosa, 2025-07-04) Calvache, Diego Fernando Arcos; Mattiello, Edson Marcio; Castro, Gustavo Franco de
    Coffee cultivation in Brazil occurs under a wide range of edaphoclimatic and topographic conditions, necessitating site-specific soil management strategies to ensure sustainable productivity. This doctoral thesis aimed to evaluate the effects of deep soil tillage, organic and mineral fertilization, and land-shaping practices on soil fertility, nutrient dynamics, root development, nutrient export, and coffee productivity (Coffea arabica and Coffea canephora) in different cultivars under contrasting environmental conditions. The first chapter investigated the influence of deep tillage, combined with organic and mineral fertilization, on root development, carbon dynamics, and biological activity in a cohesive soil under Coffea canephora cultivation. The results showed that deep tillage significantly promoted root system expansion, especially in deeper soil layers, increased carbon stocks, and enhanced biological activity throughout the soil profile, contributing to a more resilient rhizosphere environment. The second chapter focused on a Coffea arabica production system under both irrigated and rainfed conditions. It was observed that deep tillage, in combination with organic and mineral inputs, improved nutrient availability, enhanced soil fertility throughout the soil profile, and increased coffee yield. These findings reinforce the importance of integrating physical and nutritional soil management regardless of water availability. In the third chapter, nutrient export via harvested beans was quantified in different Coffea arabica cultivars grown in the Cerrado Mineiro. It was found that nutrient export by coffee fruits in this region is more strongly influenced by yield levels than by genotypic differences among cultivars. The final chapter presents a technical bulletin on the use of bench terraces for coffee cultivation in mountainous areas. It outlines the principles of topographic surveying, terrace design, and construction, with a focus on soil conservation practices and practical recommendations for the sustainable implementation of this technique in sloped landscapes. Taken together, the results of this thesis demonstrate that the adoption of integrated soil management practices, including deep tillage, the use of organic inputs, mineral fertilization, and conservation-oriented terracing, contributes to improved soil fertility, enhanced root performance, greater nutrient use efficiency, and sustained coffee productivity across diverse agricultural zones in Brazil.Keywords: Coffea arabica, Coffea canephora, terracing, cattle manure, nutrient extraction
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    Dosagem alélica em Coffea arabica: evidências de pareamento homeólogo e identificação de OTL associados à resistência a Hemileia vastatrix
    (Universidade Federal de Viçosa, 2024-09-11) Alves, Danúbia Rodrigues; Caixeta, Eveline Teixeira; Almeida, Dênia Pires de; Pereira, Guilherme da Silva
    Entre as 141 espécies do gênero Coffea, C. arabica e C. canephora são as mais cultivadas devido à sua relevância econômica, sendo o café arábica responsável por cerca de 57% da produção mundial. A espécie C. arabica é um alopoliploide resultante da hibridação natural entre C. eugenioides e C. canephora, seguida da duplicação de todo o genoma. Evidências moleculares recentes sugerem a ocorrência de rearranjos genômicos e trocas homeólogas no genoma da espécie, destacando a complexidade genética desse poliploide. Contudo, a base genética das cultivares de C. arabica é estreita, devido à sua origem recente e a gargalos evolutivos, o que compromete sua resistência a estresses bióticos e abióticos. A ferrugem do cafeeiro, causada pelo fungo Hemileia vastatrix é uma das doenças que mais causa prejuízo na produção do café arábica. O plantio de cultivares resistentes é a estratégia mais eficaz para controlar a doença, mas o alto potencial evolutivo do patógeno frequentemente supera a resistência das cultivares desenvolvida. Os programas de melhoramento genético de C. arabica têm se concentrado na seleção de progênies superiores e na transferência de genes de resistência durável, com destaque para o Híbrido de Timor (HdT). No Capítulo 1, foi apresentada uma revisão bibliográfica abordando temas relevantes que contribuíram para o embasamento e a elaboração dos capítulos subsequentes. No capítulo 2, foram investigados a dosagem alélica e possíveis pareamento homeólogos em C. arabica, utilizando genotipagem em larga escala com marcadores SNP em população F2. Os resultados indicaram menores distorções de segregação dos marcadores ao utilizar a chamada de variantes tetraploides em comparação com chamadas diploides, além de evidências para um suposto pareamento não preferencial entre os dois subgenomas que constituem a espécie. O capítulo 3, teve como objetivo identificar QTL relacionados à resistência de C. arabica às raças I, II, XXXIII e ao patótipo 001 de H. vastatrix, utilizando genotipagem em larga escala com marcadores SNP e mapeamento de QTL por análise de marcas individuais. Foram identificados QTL associadas à resistência às diferentes raças de H. vastatrix, incluindo marcas inéditas para a resistência à raça XXXIII e novas marcas para as raças I, II e o patótipo 001. As descobertas desta pesquisa têm implicações significativas para programas de melhoramento de C. arabica. Elas fornecem novas informações sobre o genoma da espécie, evidenciando a relevância de considerar a dosagem alélica e o pareamento homeólogo em estudos sobre esse alotetraploide, além de evidenciar regiões genômicas associadas à resistência a diferentes raças de H. vastatrix. Palavras-chave: alopoliploide; marcador molecular; melhoramento do cafeeiro; ferrugem do cafeeiro; snp.
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    Potencial agronômico e sensorial de genótipos modernos de Coffea arabica em Araponga, Minas Gerais
    (Universidade Federal de Viçosa, 2025-10-14) Rocha, Guilherme Henrique da; Moura, Eveline Teixeira Caixeta; Santos, Iara Gonçalves dos
    O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, destacando-se Coffea arabica, uma das espécies mais cultivadas globalmente. No Brasil, existem cerca de 127 cultivares de C. arabica registradas no Registro Nacional de Cultivares (RNC), o que reforça a necessidade de estudos de caracterização em diferentes regiões produtoras. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de cultivares modernas e progênies avançadas de C. arabica com resistência à ferrugem do cafeeiro nas condições edafoclimáticas de Araponga-MG, considerando características agronômicos e sensoriais para estimativas de parâmetros genéticos. O experimento foi conduzido entre 2019 e 2024, envolvendo genótipos resistentes à ferrugem, além das testemunhas suscetíveis Catuaí Amarelo IAC 62 e Catuaí Vermelho IAC 144. Foram avaliadas características morfológicas, produtivas e sensoriais. As análises foram realizadas por meio de modelos mistos utilizando o procedimento REML/BLUP, que permitiu estimar componentes de variância e predizer valores genotípicos. Os resultados indicaram que todos os genótipos avaliados apresentaram potencial para produção de cafés especiais e variância genotípica significativa para a maioria das características analisadas. A identificação de genótipos superiores às cultivares tradicionais, tanto em produtividade quanto em resistência à ferrugem e qualidade sensorial, evidencia o elevado potencial genético disponível e ressalta a importância da avaliação contínua em diferentes ambientes, contribuindo para a recomendação de materiais adaptados às condições de Araponga-MG e para o fortalecimento da sustentabilidade e competitividade da cafeicultura nacional. Palavras-chave: cultivares de café; qualidade de bebida; Hemileia vastatrix; REML/BLUP.
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    Detection of the fruit ripeness stage in the pre-harvest of Coffea arabica
    (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, 2025-11-28) Bastos, Flávia de Souza Veronezzi; Pereira, Inara Almeida; Melo, Bruno Manoel Rezende de; Ferreira, Sindynara; Kloss, Rodrigo Barbosa; Santos, Telma Miranda dos
    The objective of this work was to determine the optimal number of plants to be sampled and which method best represents the green-maturation stage of the Catuaí Vermelho IAC 144 and Mundo Novo IAC 376-4 Coffea arabica cultivars. The experimental design consisted of four treatments: harvest of the fruits located in the central bud of 12 plagiotropic branches; harvest of the fruits located in the first bud, central bud, and last bud of 12 plagiotropic branches; harvest of all fruits of 12 plagiotropic branches; and harvest of all fruits of the plant. Both coffee cultivars were subjected to all treatments, with the respective evaluation of the percentage of green fruits. For the two cultivars, the first, second, and fourth treatments adequately represent the percentage of green fruits of the crop. It is recommended to use the collection of fruits from the central bud of the plagiotropic branches to determine the percentage of green fruits of both cultivars. For the Catuaí Vermelho IAC 144 and Mundo Novo IAC 376-4 cultivars, the optimal number of plants to be sampled to quantify the green phenological stage is 13 and 14, respectively.
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    Productivity, chemical and sensory characteristics of arabica coffee under different water regimes in the Brazilian Cerrado Central Plateau
    (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, 2025-08-18) Celestino, Sonia Maria Costa; Silva, Patrícia Carvalho; Ramos, Maria Lucrécia Gerosa; Silva, Nathalia Henriques da; Brasileiro, Lemerson de Oliveira; Rocha, Omar Cruz; Malaquias, Juaci Vitória; Ribeiro Junior, Walter Quadros
    The objective of this work was to evaluate arabica coffee (Coffea arabica) under irrigation regimes in the Brazilian Cerrado Central Plateau regarding productivity, chemical quality of raw grains, and sensory quality of the beverage. The experiment was conducted in 2020/2021, with the regimes consisting of two levels of replacement, 100% and 50% of water requirement: irrigation throughout the year, water deficit from April to September, and water deficit from June to September. The chemical characteristics studied were: soluble solids, sucrose, trigonelline, caffeine, caffeoylquinic and citric acids. Sensory analysis was performed by SCA. The regimes of water replacement 100% with irrigation throughout the year and water deficit from June to September present higher productivity of arabica coffee in 2020 and 2021. In regimes with greater water restriction, the levels of sucrose and trigonelline in raw grains increase. In regimes with greater water replacement, the level of citric acid in the raw grains increases. Both regimes with a water deficit from June to September with 100% and 50% of the crop water requirement produce a beverage of excellent quality due to greater uniformity in grain maturation. With 50% of the crop water requirement, the water deficit from April to September is harmful to the quality of the beverage compared to the water deficit from June to September due to the period of two additional months in water stress.
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    Enhancing genetic gains in conilon coffee through intra-population recurrent selection in Espírito Santo, Brazil
    (Universidade Federal de Santa Maria, 2025-08-25) Comerio, Marcone; Senra, Joao Felipe de Brites; Ferrão, Maria Amélia Gava; Dalvi, Leandro Pin; Verdin Filho, Abraão Carlos; Volpi, Paulo Sérgio; Fonseca, Aymbiré Francisco Almeida da; Ferrão, Romário Gava; Silva, Josimar Aleixo da; Rodrigues, Wagner Nunes; Posse, Sheila Cristina Prucoli; Maciel, Laiane Silva; Tomaz, Marcelo Antonio
    Recurrent intrapopulation selection is a key approach for the plant breeding of Coffea canephora, enabling the development of progenies superior to their parents while preserving genetic variability. This study was conducted in Espírito Santo, a major Conilon coffee production hub in Brazil, across two environments with contrasting soil and climatic conditions. This study to evaluated the agronomic performance, selection gains, and genetic divergence of 56 hybrid progenies from a late-maturing population, along with six parental plants. Genetic parameter estimates confirmed the presence of genetic variability and selection potential among the genotypes. Using Mulamba and Mock and Additive selection indices, 16 promising progenies were identified for the development of new cultivars. The strategy proved effective in recommending high-yielding genotypes adapted to each environment, highlighting its importance for sustainable cultivation under diverse edaphoclimatic conditions.
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    Trolox equivalent antioxidant capacity of Coffea arabica L. seeds
    (Editora UFLA, 2022-08-08) Ferreira, Iara Alves; Fávaris, Nathália Aparecida Bragança; Rosa, Sttela Dellyzete Veiga Franco da; Coelho, Stefânia Vilas Boas; Ricaldoni, Marcela Andreotti; Costa, Marina Chagas
    The causes of the low desiccation tolerance and low longevity of coffee seeds have not yet been fully elucidated, and a full understanding of their complex physiology is of great interest. Among several alternatives, the loss of antioxidant capacity in seeds may be related to their rapid loss in quality during storage. The objective of this study was to determine the total antioxidant capacity of coffee harvested at different ripeness stages before and after the storage of seeds with different water contents and to relate antioxidant capacity to physiological quality. Seeds in the greenish-yellow or cherry stages, recently harvested or stored for nine months at 10 °C with 40, 30, 20 and 12% water content (wet basis - wb), were submitted to physiological and biochemical quality evaluations, and the Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) was determined. The germination and root protrusion of coffee seeds from greenish-yellow and cherry fruits were not affected by drying, but seeds harvested at physiological maturity had greater vigor when the moisture content was lower. The quality of coffee seeds decreased during storage, and this decrease was greater in seeds stored with higher water contents. Coffee seeds in the greenish-yellow stage had a higher antioxidant capacity than those in the cherry stage when recently harvested, but there was a substantial reduction in this capacity during storage at both maturation stages. Coffee seed deterioration is related to a reduction in antioxidant capacity, and the isoenzymatic profiles of the antioxidant process are little affected by the seed maturation stage. The deterioration of coffee seeds during storage is related to a reduction in their total antioxidant capacity, regardless of their maturation stage, being more pronounced in the greenish-yellow stage.
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    Nutritional characteristics of conilon coffee genotypes grown in transition altitude with water management in soil
    (Editora UFLA, 2021-12-06) Salles, Rodrigo Amaro de; Jordaim, Renan Baptista; Colodetti, Tafarel Victor; Rodrigues, Wagner Nunes; Amaral, José Francisco Teixeira do; Tomaz, Marcelo Antonio
    The modification of water management in the Conilon coffee (Coffea canephora) crop is a possible strategy to improve nutritional management efficiency and ensure better use of the genotypes for regions of transitional altitude. The objective of this study was to evaluate the nutritional characteristics of 27 genotypes of C. canephora and submit them to two water management schemes in soil. The goal was to find evidence of higher leaf contents, exports, and nutrient recycling potential in the productive branches of various genotypes. The experiment was carried out in a randomized block design with three replications in a split-plot scheme. The treatment consisted of 27 genotypes of C. canephora and two water management schemes in soil (“Irrigated” and “Rainfed”). Nutritional content in leaves, exported by fruits, and pruned (leaves and stem of plagiotropic branches) recyclable contents were evaluated for nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, and magnesium. Variations were observed among genotypes for all the parameters evaluated in both water management in soil. However, significant homogeneous groups were formed among the genotypes in the irrigated management. Furthermore, the genotypes showed distinct nutritional characteristics in response to water management in the soil. Genotypes 108 and 302 had higher nutritional content and were exported by fruits, regardless of soil water management.