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Biblioteca do Café

Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído

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dc.contributor.author Modesta, Regina Célia Della
dc.contributor.author Gonçalves, Elisabeth Borges
dc.contributor.author Mattos, Paula Bessa de
dc.contributor.author Ferreira, José Carlos Sá
dc.date.accessioned 2016-02-25T20:15:28Z
dc.date.available 2016-02-25T20:15:28Z
dc.date.issued 1999-12
dc.identifier.citation MODESTA, R. C.D. et al. Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Documentos, n. 39. 1999. 21 p. pt_BR
dc.identifier.issn 1516-8247
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5711
dc.description O conteúdo é apresentado em: 1- Introdução; 2 - Procedimento; 3- Exemplo de um perfil já desenvolvido; 4 - Referências bibliográficas pt_BR
dc.description.abstract Fatores como a composição química dos grãos, determinada por fatores genéticos, de cultivo e ambientais, o processo de preparo e conservação do grão, assim como a maneira como o café é torrado e preparado, influenciam na qualidade da bebida de café. Cabe ao produtor brasileiro, manter a busca permanente da qualidade do grão, e à indústria nacional, oferecer café de melhor qualidade, nas diversas formas comercializadas. pt_BR
dc.format 21 páginas pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.publisher Embrapa Agroindustria de alimentos pt_BR
dc.relation.ispartofseries Documentos;39
dc.subject Perfil sensorial pt_BR
dc.subject.classification Cafeicultura::Qualidade de bebida pt_BR
dc.title Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído pt_BR
dc.type Boletim Técnico pt_BR

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