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Influência do método de torração nas características químicas de cafés chato e moca originados do processamento natural

Influência do método de torração nas características químicas de cafés chato e moca originados do processamento natural

Pimenta, T. V. ; Pereira, R. G. F. A. ; Tavares, K. M. ; Silva, J. R.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5684
Data: 2007

Resumo:

Este trabalho teve como objetivo identificar as variações nos componentes químicos de cafés subcategoria chato e subcategoria moca utilizando formas diferentes de torração.

Descrição:

Trabalho apresentado no 33º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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