Navegação UFRRJ - Dissertações por assunto "Blends"

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Perfil sensorial e aceitabilidade do consumidor para Blends de bebidas de café preparadas com grãos arábica (Coffea arabica L.) e Conilon (Coffea canephora P.)

Santos, Eliana de Souza Marques dos (Instituto de Tecnologia - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2010-04)

O café tem sido uma das bebidas mais consumidas no mundo e as duas variedades de maior importância econômica são o café arábica (Coffea arábica L.) e o conilon (Coffea canephora P.). O café arábica possui aroma intenso, ...