Navegação UFLA - Teses por assunto "Acrilamida"

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Efeito do processamento de frutos imaturos e da torração na ocorrência e na formação de compostos relevantes para a qualidade e segurança em café arábica

Dias, Eduardo Carvalho (Universidade Federal de Lavras, 2010-07-06)

A existência do defeito verde nos lotes de café do Brasil normalmente é devido à colheita por derriça completa e do processamento via seca dos frutos. O processamento via úmida dos frutos maduros, minimiza este problema ...