Navegação Teses e Dissertações por assunto "Cherry coffee Ripening Physical-chemical composition Manual harvesting Pre-processing Sensory evaluation Physiological quality Beverage quality Coffea arabica"

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Qualidade de café (Coffea arabica L.) pré-processado por via seca.

Simões, Rodrigo de Oliveira (Universidade Federal de Viçosa, 2009)

O estádio de maturação fisiológico com o qual os frutos de café são colhidos pode influenciar na qualidade fisiológica dos grãos e na qualidade final da bebida de café, principalmente em função das suas particularidades. ...