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Navegação Food Science and Technology por autor "Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga"
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Navegação Food Science and Technology por autor "Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga"
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-12)O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de biscoitos e bolos elaborados ... -
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-10)O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da bebida filtrada, preparada com café-arábica descascado, sobre a peroxidação de lipídios, os parâmetros hematológicos e bioquímicos in vivo. Para isso foram utilizados ratos ...
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005-04)O objetivo deste trabalho foi determinar o teor de sólidos solúveis e medir a acidez total e o pH de grãos crus e torrados de oito culti- vares mais plantadas na região Sul de Minas Gerais, assim como verificar a influência ...
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013-01)Although Brazil is a country of tradition in both the production and consumption of coffee, the most of the coffee is consumed as a beverage, which reduces greatly the competitiveness on international market, for reducing ...
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