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Navegação Food Science and Technology por autor "Mallmann, Carlos Augusto"
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Navegação Food Science and Technology por autor "Mallmann, Carlos Augusto"
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017-12)Aspergillus westerdijkiae is one of the most important spoilage and toxigenic fungi contaminating coffee beans and may produce ochratoxin A (OTA), a mycotoxin that characterize a health risk to the coffee consumers. ...
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