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Navegação Food Science and Technology por assunto "Cafeicultura::Agroclimatologia e fisiologia"

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  • Antioxidants, phenols, caffeine content and volatile compounds in coffee beverages obtained by different methods
    Chavez, Segundo Grimaldo; Mendoza, Marilu Mestanza; Caetano, Aline Camila (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022-07-15)
    The objective of the research was to evaluate the antioxidant activity, phenols and volatile compounds of different types coffee infusions. We worked with the Catimor coffee variety and used five methods to obtain the ...
  • Determinação de umidade em café cru usando espectroscopia NIR e regressão multivariada
    Morgano, Marcelo Antonio; Faria, Cristiano Gomes; Ferrão, Marco Flores; Bragagnolo, Neura; Ferreira, Márcia Miguel de Castro (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008-01)
    A espectroscopia na região do infravermelho próximo (NIR) foi usada para determinar o teor de umidade em amostras de café cru. Foram construídos modelos de regressão usando o método dos mínimos quadrados parciais (PLS) com ...
  • Development of a memories vocabulary (MemVOC) for food products using coffee as a model
    Cabal-Prieto, Adan; Teodoro-Bernabé, Gabriela; Coria-Rincón, Cecilia; Sánchez-Arellano, Lucia; Ramón-Canul, Lorena Guadalupe; Rodríguez-Miranda, Jesús; Prinyawiwatkul, Witoon; Juárez-Barrientos, José Manuel; Herrera-Corredor, José Andrés; Ramírez-Rivera, Emmanuel de Jesús (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021-11-03)
    Multiple references in sensory science indicate that foods evoke memories during consumption, however, research regarding those memories is still limited. The objective of this study was to develop a vocabulary and implement ...
  • The addition of crude gambir extract in the production of functional robusta coffee powder
    Santoso, Budi; Wijaya, Agus; Din Pangawikan, Aldila (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022-03-07)
    This study aims to improve the functional properties of robusta coffee by adding crude gambir extract. A completely randomized non-factorial design with 5 treatments is used and each treatment was repeated three times. The ...

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