Cunha, M.L.; Canto, M.W.; Marsaioli JR, A.
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003-09)
Este trabalho objetivou estudar a viabilidade de produzir café cereja descascado seco pela aplicação de microondas para assistir a secagem convencional a ar quente, a fim de reduzir o tempo de processo, com o aumento do ...