Efeitos da secagem lenta à sombra na qualidade da bebida do café

Página inicial
→
Biblioteca do Café
→
Trabalhos de Evento Científico
→
CBPC - Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
→
CBPC (44.:2018: França, SP) - Anais
→
Ver item

Efeitos da secagem lenta à sombra na qualidade da bebida do café

Reis, M. R. ; Teixeira, A. A. ; Teixeira, A. R.

URI: http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/11598

Data: 2018

Resumo:

Este trabalho teve como objetivo comparar a qualidade da bebida de amostras de cafés cerejas e cereja descascado, secas à sombra com amostras de café cerejas e cereja descascado, secas nas condições convencionais e averiguar eventuais diferenças de qualidade para cafés descascados e naturais.