Qualidade de cafés armazenados submetidos a diferentes métodos de processamento e secagem

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Data

2014

Autores

Malta, M. R.
Rosa, S. D. V. F.
Fassio, L. O.
Lima, P. M.
Silva, M. M.
Chagas, R. M. R.

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Editor

Embrapa Café

Resumo

Este trabalho teve como objetivo verificar a influência da secagem à sombra, ao sol e em secador mecânico na qualidade sensorial de cafés processados por via seca e via úmida.

Descrição

Trabalho apresentado no 40º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

Palavras-chave

Citação

MALTA, M. R. et al. Qualidade de cafés armazenados submetidos a diferentes métodos de processamento e secagem. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 40., 2014, Serra Negra. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2014. (1 CD-ROM), 1 p.

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