Determinação do perfil das aminas biogênicas no processamento do café imaturo
Data
2011
Autores
Dias, Eduardo Carvalho
Pereira, Rosemary G. A. F.
Borém, Flávio Meira
Casal, Susana
Fernandes, José Oliveira
Título da Revista
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Editor
Embrapa Café
Resumo
O objetivo desse trabalho foi verificar composição das aminas nos grãos imaturos a partir dos diferentes procedimentos realizados no processamento do café. Foram determinadas as aminas, putrescina, espermina, espermidina, cadaverina, histamina, serotonina e tiramina.
Descrição
Trabalho apresentado no 37º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
DIAS, E. C. et al. Determinação do perfil das aminas biogênicas no processamento do café imaturo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011. (1 CD-ROM), 3 p.