Análise sensorial do café cereja despolpado submetido ao parcelamento da secagem
Arquivos
Data
2011
Autores
Alves, G. E.
Isquierdo, E. P.
Oliveira, P. D.
Borém, F. M.
Ribeiro, D. E.
Siqueira, V. C.
Pereira, C. C.
Título da Revista
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Editor
Embrapa Café
Resumo
Objetivou-se, nesse trabalho, avaliar o efeito de diferentes teores de água em que a secagem é interrompida associada a diferentes períodos de repouso, nos atributos sensoriais do café cereja despolpado. O café foi submetido a um dia de pré-secagem em terreiro.
Descrição
Trabalho apresentado no 37º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
Palavras-chave
Citação
ALVES, G. E. et al. Análise sensorial do café cereja despolpado submetido ao parcelamento da secagem. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011. (1 CD-ROM), 2 p.