Alterações na qualidade sensorial e fisiológica de cafés armazenados submetidos a diferentes formas de processamento e secagem

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Alterações na qualidade sensorial e fisiológica de cafés armazenados submetidos a diferentes formas de processamento e secagem

Malta, M. R. ; Lima, P. M. ; Fassio, L. O. ; Silva, M. M. ; Chagas, R. M. R.

URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7262

Data: 2013

Resumo:

Este trabalho teve como objetivo verificar a influência da secagem à sombra, ao sol e em secador mecânico na qualidade de cafés processados por via seca e via úmida. Os cafés utilizados neste experimento foram da cultivar Catuaí Amarelo IAC 62 produzidos na Fundação PROCAFÉ em Varginha/MG.