Secagem e teor de umidade na qualidade física e sensorial do café

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Secagem e teor de umidade na qualidade física e sensorial do café

Teixeira, A. A. ; Teixeira, A. R. R. ; Reis, M. ; Bassoli, G. ; Palácios, H. A.

URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7073

Data: 2014

Resumo:

A illycaffè, empresa italiana líder em qualidade de café para espresso, veio ao Brasil em 1991 para adquirir diretamente dos produtores cafés de alta qualidade para compor o seu blend. Até o ano 1998, a illycaffè comprava exclusivamente lotes de cafés naturais do Brasil. Os lotes adquiridos não apresentavam problemas relevantes com relação à seca irregular e altos teor es de umidade nos grãos.