Relações contratuais no segmento de cafés especiais no Brasil

Abstract

O crescimento do segmento de cafés especiais no Brasil tem estimulado melhorias de qualidade tanto da bebida como de fatores ambientais e sociais. A expansão desse mercado possibilita a obtenção de um prêmio pelo produto, assim como a inclusão de pequenos produtores. O objetivo desse estudo é o de identificar os parâmetros de diferenciação por qualidade, sob um enfoque contratual.

The growth of the specialty coffees segment in Brazil is stimulating quality improvement, including environmental and social factors. The expansion of this market shows a premium price, besides the possibility to include small farmers. This paper aims to identify the quality parameters, under a contractual approach.