Ribeiro, Juliano Souza; Salva, Terezinha de Jesus Garcia; Augusto, Fábio; Ferreira, Márcia Miguel Castro
(2009)
Neste trabalho explora-se a análise de componentes principais (PCA) como ferramenta para a diferenciação de bebidas de cafés arábicas com base no aroma do café torrado. Os dados utilizados como variáveis foram os perfis ...