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Navegação SPCB (02. : 2001 : Vitória, ES) – Resumos Expandidos por assunto "Drying models Quality of coffee beverage."
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Navegação SPCB (02. : 2001 : Vitória, ES) – Resumos Expandidos por assunto "Drying models Quality of coffee beverage."
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(2001)A qualidade final do café, caracterizada pelo sabor e aroma, é resultante da combinação de centenas de compostos que são produzidos por reações pirolíticas e outras que ocorrem durante a torrefação. A cinética de torrefação ...
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