Análise de compostos bioativos do café integral e descafeinado

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Análise de compostos bioativos do café integral e descafeinado

Lima, A. R. ; Pereira, R. G. F. A. ; Abrahão, S. A. ; Duarte, S. M. S. ; Malta, M. R.

URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4801

Data: 2008

Resumo:

Esse trabalho objetivou avaliar o efeito da descafeinação do café com diclorometano sobre os compostos bioativos do café: trigonelina, ácidos clorogênicos (ácido 5- cafeoilquínico) e cafeína, por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE).