Santos, G.; Pimenta, C. J.; Ferreira, L. O.(Embrapa Café, 2009)
O presente trabalho foi realizado com o objetivo de se determinar a textura de doce de café com leite elaborado com substituição parcial do leite por soro lácteo.
Santos, G.; Pimenta, C. J.; Ferreira, L. O.(Embrapa Café, 2009)
O presente trabalho foi conduzido com objetivo de se avaliar instrumentalmente a cor de doce de café com leite elaborado com substituição parcial do leite por soro lácteo.