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Navegação SPCB (09. : 2015 : Curitiba, PR) – Resumos Expandidos por assunto "Cafeicultura::Processos industriais e novos produtos"

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  • Aceitação sensorial de café solúvel enriquecido com ácidos clorogênicos pela adição de extrato de café verde
    Corso, Marinês Paula; Santos, Ana Carolina Forgati dos; Vignoli, Josiane Alessandra; Viegas, Marcelo Caldeira; Benassi, Marta de Toledo (Embrapa Café, 2015)
    O Brasil é o maior produtor, exportador e um dos maiores consumidores de café do mundo. Neste contexto, a indústria de café tem entre os desafios desenvolver estratégias de divulgação dos benefícios do café e inovar em ...
  • Effect of experimental parameters on the encapsulation of roasted coffee oil by complex coacervation
    Veiga, Camila Carolina; Simoni, Rayssa Cristine; Gonçalves, Odinei Hess; Shirai, Marianne Ayumi; Leimann, Fernanda Vitória (Embrapa Café, 2015)
    Roasted coffee oil is a coffee industry byproduct composed by a great number of compounds including the volatiles responsible by coffee aroma. The main objective of the present work is the encaps ulation of roasted coffee ...
  • Geoinformação na cafeicultura de Minas Gerais: mapas digitais, i3Geo, web mapping e internet
    Alves, Helena Maria Ramos; Volpato, Margarete Marin Lordelo; Vieira, Tatiana Grossi Chquiloff; Boell, Miler Grudtner; Souza, Vanessa Cristina Oliveira de; Mesquita Júnior, Claudio Henrique (Embrapa Café, 2015)
    O objetivo principal desse trabalho é o de apresentar os resultados do projeto intitulado “Geotecnologias na integração, espacialização, análise e visualização de dados de pesquisa da cafeicultura mineira”. Esse projeto ...
  • Módulo generalizado para reconstrução e visualização 3D de caffeiros com frutos baseado em um banco de dados de Coffea arabica
    Matsunaga, Fabio Takeshi; Pense, Wagner Luiz; Brancher, Jacques Duílio; Rakocevic, Miroslava (Embrapa Café, 2015)
    A arquitetura de cafeeiros arábica (Coffea arabica L.) é descrita pelo modelo de Roux, o que indica a existência de dimorfismo de galhos. As medições de plantas foram realizadas na escala de metâmeros ou pela amostragem ...
  • Relação entre os sistemas colorimetricos para café torrado e moído com diferentes tonalidades
    Rabelo, Mariane Helena Sances; Ribeiro, Diego Egídio; Silva, Ana Cláudia Almeida da; Alves, Ana Paula de Carvalho; Lima, Renato Ribeiro de; Pinheiro, Ana Carla Marques; Borém, Flávio Meira; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga (Embrapa Café, 2015)
    O objetivo do presente trabalho foi analisar a relação das medidas dos sistemas CIE L*a*b* e CIE L*c*h° com as medidas do sistema Agtron para café torrados e moído com diferentes tonalidades, como forma de ampliar os métodos ...
  • Relação entre sistemas colorimétricos para grãos de café torrados de diferentes colorações
    Rabelo, Mariane Helena Sances; Ribeiro, Diego Egídio; Guiraldeli, Carlos Henrique Cardeal; Alves, Ana Paula de Carvalho; Lima, Renato Ribeiro de; Pinheiro, Ana Carla Marques; Borém, Flávio Meira; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga (Embrapa Café, 2015)
    O presente trabalho teve por objetivo analisar a relação das medidas dos sistemas CIE L*a*b* e CIE L*c*h° com as medidas do sistema Agtron para identificar novos parâmetros de avaliação da coloração do grão de café torrado ...
  • Sistema CIEL*a*b* e CIEL*c*h°: Avaliação da relação com o sistema de disco Agtron/SCAA
    Rabelo, Mariane Helena Sances; Ribeiro, Diego Egídio; Miranda, Felipe Mesquita de; Alves, Ana Paula de Carvalho; Lima, Renato Ribeiro de; Pinheiro, Ana Carla Marques; Borém, Flávio Meira; Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga (Embrapa Café, 2015)
    O objetivo do presente trabalho foi analisar a relação das medidas dos sistemas CIE L*a*b* e CIE L*c*h° com as medidas do sistema de discos Agtron/SCAA, como forma de ampliar os métodos de avaliação da cor do café torrado. ...
  • Use of experimental design and simplex optimization algorithm in the encapsulation of roasted coffee oil
    Freiberger, Eliza Brito; Kaufmann, Karine Cristine; Bona, Evandro; Araújo, Pedro Henrique Hermes de; Sayer, Claudia; Leimann, Fernanda Vitória; Gonçalves, Odinei Hess (Embrapa Café, 2015)
    Nanoencapsulation is a promising approach to protect the volatile compounds in natural lipid mixtures like roasted coffee oil . In this work, n anocapsules were obtained by the miniemulsification - solvent evaporation ...

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