Silva, Gustavo Henrique Souza; Bressani, Ana Paula Pereira; Junqueira, Mateus da Silva
(Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL, 2020)
A expansão da produção de café solúvel é uma alternativa ao consumo do café tradicional, tornando-se necessária para atender às novas exigências dos consumidores que buscam conveniência e praticidade. Diante desse cenário, ...