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Navegação Periódicos por assunto "Cafeicultura::Qualidade de bebida"
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Navegação Periódicos por assunto "Cafeicultura::Qualidade de bebida"
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(Editora UFLA, 2005-05)A qualidade do café está diretamente relacionada com a composição química dos grãos. Neste contexto, o objetivou-se com o presente trabalho realizar uma avaliação química em amostras de café de 22 municípios da região Sul ... -
(Associação Brasileira de Engenharia Agrícola, 2019)Grain drying processes have been improved to reduce costs and losses of coffee beverage quality. The objectives of this study were to evaluate the quality of coffee dried using air partially dehumidified before entering ...
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(Universidade Federal de Lavras, 2023-07-19)The production of seedlings is a determining factor for the establishment and success of the coffee plantation. The objective of this study was to evaluate the production of Coffea canephora seedlings by cuttings in a ...
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(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, 2020)The objective of this work was to evaluate the productivity and beverage sensory quality of arabica coffee under the influence of tree species cultivated at different spacings. The experiment was set in 2012, in the ...
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(Editora UFLA, 2018-04)This study was conducted to investigate the potential of organic acids and bioactive compounds present in rawbeans to differentiate the sensory quality of coffee from different genotypes and processing methods. During the ...
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(Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG, 2002-05)Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de se determinar, experimentalmente, os valores do calor específico, da condutividade térmica e da difusividade térmica de cinco diferentes variedades de café (Catuaí, Catucaí ...
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(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, 2004-02)Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da bebida de café obtida de frutos cereja submetidos a diferentes práticas de manejo pós-colheita, considerando-se infecções iniciadas na planta e persistentes durante ...
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(Instituto Agronômico (IAC), 1977)Analisaram-se as características da bebida de alguns cafeeiros híbridos (Coffea arábica x C. canephora) que deram origem ao icatu, e de plantas pertencentes a nove populações deste cultivar. A qualidade da bebida dos ...
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(Instituto Agronômico (IAC), 1977)O efeito do tempo de armazenamento sobre a qualidade da bebida de café do cultivar mundo novo de Coffea arábica foi estudado em Campinas, no período de junho de 1974 a março de 1976. Planejou-se o delineamento em blocos ...
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(Universidade Federal do Ceará, 2017-01)A qualidade sensorial de cafés especiais, cujas características se relacionam com o meio geográfico é apreciada pelo setor produtivo e o mercado, no qual, uma relação comercial é pautada na livre escolha, por parte do ...
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(Editora UFLA, 2011-01)A interrupção do processo de secagem do café (Coffea arabica L.) com elevados teores de água, e a conclusão da secagem após um determinado período de repouso, já é uma técnica comumente adotada pelos cafeicultores. Porém, ...
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(Editora UFLA, 2004-11)O café-cereja descascado vem conquistando cada vez mais espaço nas diversas regiões produtoras de café. Considerando os diversos questionamentos sobre a qualidade dos grãos resultantes desse tipo de processamento, os poucos ...
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(Editora UFLA, 2016-07)O consumo de café representa um hábito mundial, sendo essa bebida uma das mais consumidas no mundo. Objetivou-se avaliar a qualidade físico-química e microscópica de café torrado e moído destinados ao mercado consumidor ...
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(Editora UFLA, 2020)The increasing market interest in coffee beverage, lead coffee growers around the world to adopt more efficient methods to select the best-quality coffee beans. Currently, coffee beans selection is carried out either ...
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(Editora UFLA, 2020)After harvesting, the coffee beans tend to lose quality during fruit processing and grain storage, thus affecting the quality of the obtained beverage. The objective of this research was to evaluate the quality of the ...
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(Editora UFLA, 2018-10)This research evaluated the sensory quality of processed and dried coffee beans in different ways. Two types of processing were used: dry and wet, besides seven drying methods: drying in yard and mechanical drying with ...
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(Editora UFLA, 2019-04)Coffee is the second most consumed brew in the world, after water. Cafestol and kahweol are two diterpenes that have been identified, until now, exclusively in the coffee tree. They are co-extracted from the coffee beans ...
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(Sociedade Brasileira de Química, 2017)The extraction of kahweol and cafestol involves saponification reaction. This step is important for the efficiency of the extraction as the diterpenes are susceptible to structural changes during hydrolysis. The ...
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(Editora UFLA, 2013-01)The objective of this study was to verify the sensorial characteristics of grains of 21 Coffea arabica L. cultivars obtained from EPAMIG Experimental Farm in Patrocínio, Minas Gerais, in the Alto Paranaíba Region. The ...
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(Editora UFLA, 2020)Direct content coffee preparation methods may be used as alternative ways to obtain coffee beverages with varied cup profiles. In this investigation the antioxidant metabolites, antioxidant activity, and cup profiles were ...
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