Embora a cafeicultura no estado de Goiás apresente volumes de produção pouco expressivos, ela possui características de clima e solo semelhantes às da “Região do Cerrado Mineiro”. Nesta pesquisa objetivou-se avaliar a viabilidade da certificação para o café de Goiás, tendo em vista o crescimento de mercado de cafés especiais e maior participação do produto na pauta de exportações do Estado. Foram levantados dados nos diversos elos da cadeia produtiva – informações secundárias da produção e dados primários coletados em entrevistas semi estruturadas, junto a cafeicultores e aos órgãos credenciadores de qualidade do café: a SCAA (Associação Americana de Cafés Especiais) e BSCA (Associação de Cafés Especiais do Brasil) que utiliza a metodologia da SCAE (Associação Européia de Cafés Especiais), além de entrevistas junto a empresários da indústria cafeeira do Estado. Foram analisados dados financeiro- econômicos e condicionantes à certificação, com vistas a discutir gargalos e possibilidades da adequação da cafeicultura e do setor de processamento visando à certificação. Inferiu-se que os cafeicultores goianos selecionados na pesquisa apresentaram, nos últimos anos, taxas de produtividade mais altas que as médias dos estados brasileiros, e acima da média nacional. Ao avaliar custos, receitas e premio da certificação, observou-se que o elo indústria é o que detém maior parcela da margem bruta com apropriação de 40% sobre o preço de varejo do produto, seguido pelo elo distribuição com 31% e o elo produção com 29%. Sobre a receita líquida auferida pelo produtor, constatou-se que é maior para o Cereja Descascado com 36%, Dura 19%, Verde 19%, e Riada 7% acima do preço final. Embora esta não seja a metodologia de classificação SCAA, BSCA ou SCAE, é a classificação utilizada por Caixeta e Teixeira (2009) e que também foi a fornecida pelos produtores pesquisados. Concluiu-se pela viabilidade de agregar valor pela indicação geográfica do “Café do Cerrado Goiano”.
Although coffee production in the state of Goiás is not very expressive, its climate and soil characteristics are similar to those of the savannah in Minas Gerais, where high quality coffees are produced. This work was carried out to assess the viability of coffee certification in Goiás seeking to improve market share in the specialty coffee market through geographical indication. Secondary data of the production chain and primary information were collected through semi-structured interviews with entrepreneurs, coffee growers and agencies accrediting the quality of the coffee: the SCAA (American Association of Special Coffees) and BSCA (Association of Brazilian Special Coffees), besides interviews with entrepreneurs in the state’s coffee industry. The financial-economic data and certification conditioners were analyzed to discuss the obstacles and possibilities of adaptating either the growing or processing sectors for certification. The “goiano” coffee producers selected in the study presented, in the last years, the highest productivity rates among all Brazilian states, that is, rates above the national average. When evaluating costs and potential premium for certification, it was observed that in Goiás the average cost of green coffee production is still higher than in the savannah in Minas Gerais state. It was concluded that the industry link has the highest portion of the gross margin, with a 40% appropriation of the product’s retail price, followed by the distribution link with 31% and the production link with 29%. Regarding each producer’s net income, it was higher for the Peeled Cherry coffee (36%), followed by Hard (19%), Green (19%) and Rouy (7%) above the final price. It was concluded that geographical indication of the coffee in the Goiás savannah was feasible in adding value to the product.
