O objetivo do trabalho foi avaliar a massa de grãos de café conilon em função do período entre a colheita e início da secagem e o tempo de armazenamento. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental de Marilândia, Incaper, ES. Foram utilizados frutos do clone 153 de café conilon colhidos por derriça em peneiras no ano 2007, apresentando 80% de frutos maduros, 5% de verdes e 15% de passas e secos (bóias). Os tratamentos consistiram de três períodos de processamento do café após a colheita (0, 48 e 96 horas), dois tipos de processamento (café natural e café cereja descascado, CD) e cinco tempos de armazenamento em tulha (0, 3, 6, 9 e 12 meses). O café cereja descascado apresentou maior peso que o café natural, independente do tempo que o café ficou amontoado e do período de armazenamento; e os cafés Cereja Descascado e o Natural apresentaram redução na matéria seca durante o armazenamento.
The objective of the work was to evaluate the weight of grains of conilon coffee in function of the period between the crop and beginning of the drying and the time of storage. The experiment was accomplished in Experimental Station of Marilândia, Incaper, ES. Fruits of the clone 153 of conilon coffee were picked in sieves in the year 2007, presenting 80% of mature fruits, 5% of greens and 15% of raisins and dry. The treatments consisted of three periods of processing of the coffee after the crop (0, 48 and 96 hours), two processing types (natural coffee and CD - peeled cherry coffee in the processing) and five times of storage (0, 3, 6, 9 and 12 months). The peeled cherry coffee presents larger weight than the natural coffee, independent of the time that the coffee was stacked up and of the storage period; and the peeled cherry and the Natural coffee presented reduction in the matter dries during the storage.
