Análise de ocratoxina A no monitoramento de café por CLAE

Abstract

A cafeicultura brasileira reveste-se de grande importância para a economia nacional, estando a qualidade e sanidade do café relacionadas com a contaminação fúngica, com ênfase a espécies produtoras de ocratoxina A (OTA). A presença desta micotoxina nefrotoxigênica em produtos agrícolas tem repercutido em efeitos deletérios à saúde humana e no mercado internacional. Estas implicações têm estimulado a pesquisa sobre monitoramento de ocratoxina A em café, visando direcionamento na prevenção de crescimento fúngico e produção de toxinas. Neste estudo, amostras de café foram analisadas por CLAE quanto à contaminação por OTA, utilizando CCD como etapa de limpeza. A metodologia analítica utilizada foi considerada eficiente para análise de OTA apresentando recuperação de 69,57 a 93,56 % e limite de quantificação de 0,05 ng/g. A contaminação natural por OTA variou de valores abaixo de 0,05 a 0,843 ng/g evidenciando a qualidade e sanidade das amostras de café analisadas.

The Brazilian coffee is one of the most important product aiming national economy, where the quality and sanity of coffee are closely related with fungal contamination, with emphasis on ochratoxin A (OTA) producing specimens. The presence of this nefrotoxigenic mycotoxin in agricultural product has been caused deleterious effect to the human health and international trade. These implications stimulate the research about monitoring of ochratoxin A in coffee, intended for directing the prevention of fungal growth and further toxin production. In this study, samples of coffee were analyzed to OTA contamination by HPLC, using TLC as clean-up step. The analytical methodology was efficient for OTA analysis with recovery ranged from 69,57 to 93,56 % and limit of quantification of 0,05 ng/g. The OTA natural contamination ranged from values below 0,05 to 0,843 ng/g showed adequate quality and sanity of coffee samples.