Avaliação comparativa da qualidade do café produzido no Paraná - 1999 - 2002

Abstract

No início dos anos 90 foi implantado o Plano Estadual de Revitalização da Cafeicultura do Paraná, caracterizado pela ação conjunta das entidades públicas e privadas do setor cafeeiro do Estado, coordenado pela Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento - SEAB e vinculadas, com o propósito de implantação de uma nova cafeicultura dentro de um novo modelo tecnológico (IAPAR, 1991) mais adaptado às condições agroecológicas do Paraná. O objetivo geral deste plano conjunto tem como base aumentar a rentabilidade e estabilidade econômica dos cafeicultores via eficiência produtiva através do aumento da produtividade, da redução dos custos de produção e a melhoria da qualidade. Num primeiro momento as ações estiveram voltadas para aumentar a produtividade média das lavouras e por conseqüência a redução do custo unitário de produção, resultados que foram alcançados com sucesso com o novo e atual perfil da cafeicultura estadual. A partir de 1997 as ações passaram a incorporar campanhas para melhoria da qualidade do café. Este trabalho visa mostrar a evolução dos resultados obtidos na aferição da qualidade da bebida obtida na safra de 1999 e de 2002. Para avaliar a qualidade da produção estadual, vem se utilizando coleta de amostras em propriedades cafeeiras que compõem a amostra estratificada do DERAL, utilizada para levantamentos de diversos indicadores, entre eles a previsão de safras, ou seja, as amostras coletadas não são intencionais ou direcionadas, mas selecionadas por rigoroso método estatístico. Foram utilizadas 468 amostras de café na tulha nas 10 regiões cafeeiras do Estado, a maioria em coco e oriundas de diferentes métodos de colheita e preparo, coletadas pelos técnicos do DERAL, e posteriormente preparadas, degustadas e classificadas em parceria com o IAPAR, DECAF, Centro do Comércio do Café do Norte do Paraná e Bolsa de Cereais e Mercadorias de Londrina. Os resultados obtidos foram os seguintes quanto à bebida: Em 1999 a classificação Mole atingiu apenas 0,3%, enquanto em 2002 passou para 3,0%. A classificação Dura atingiu 77,2% em 1999, e em 2002 chegou a 85% da produção. Quanto a Riada que em 1999 chegou a 16,9%, caiu para 4,0% em 2002. A bebida Rio em 1999 atingiu 5,6%, e em 2002 subiu para 8,0% da produção total. Os resultados apontam para uma melhora significativa da qualidade do café produzido no Paraná, onde o grupo de bebida superior cresceu 13,5%, enquanto o grupo de bebida inferior reduziu em 46,7%. Isto está sendo possível pela utilização de métodos de colheita e preparo da produção adotada pelos cafeicultores, repassados através dos inúmeros treinamentos e encontros técnicos realizados nestes últimos anos. Entre as práticas adotadas que vem contribuindo para esta melhoria da qualidade estão as colheitas no pano, colheita parcelada e cereja descascadas. Quanto ao tipo, em média 33% da produção obteve classificação de 6 para melhor. Os tipos 6/7 e 7 atingiram 32%, enquanto os 7/8 e 8 totalizaram 25% do volume produzido. Neste item da qualidade, ainda se faz necessário à adoção mais firme de práticas que venham a melhorar a tipificação da produção.