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Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café

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dc.contributor.author Abrahão, Ibrahim Octavio
dc.contributor.author Miranda, Luiz Fernando Ribeiro de
dc.contributor.author Abrahão, Jairo Teixeira Mendes
dc.date.accessioned 2023-05-02T11:14:37Z
dc.date.available 2023-05-02T11:14:37Z
dc.date.issued 1976-12-17
dc.identifier.citation ABRAHÃO, Ibrahim Octavio; MIRANDA, Luiz Fernando Ribeiro de; ABRAHÃO, Jairo Teixeira Mendes. Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café. Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, v. 33, p. 567-575, 17 dez.1976. Disponível em: https://www.scielo.br/j/aesalq/a/HRX3sjR6PVkXDmFJF4SVzzM/?lang=pt. Acesso em: 25 jan. 2023. pt_BR
dc.identifier.issn 2316-8935
dc.identifier.uri https://doi.org/10.1590/S0071-12761976000100049 pt_BR
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/13825
dc.description.abstract O método da cristalização sensitiva é aplicado na tentativa de determinar a qualidade da bebida de café. Foram efetuadas 50 séries de cristalização, com 3 repetições, envolvendo 9 diferentes concentrações relativas do extrato e do cloreto e 4 tipos de bebida, duas do tipo mole e duas do tipo rio. A conclusão principal é que os resultados obtidos não permitem a identificação do tipo de bebida através do modelo de cristalização. As concentrações do extrato e do cloreto são os fatores mais importantes na variação de um modelo para outro. pt_BR
dc.format pdf pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.publisher Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura pt_BR
dc.relation.ispartofseries An. Esc. Super. Agric. Luiz de Queiroz;v. 33, p. 567-575, 1976;
dc.rights Open Access pt_BR
dc.subject Cristalização sensitiva pt_BR
dc.subject Qualidade da bebida de café pt_BR
dc.subject.classification Cafeicultura::Qualidade de bebida pt_BR
dc.title Aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade da bebida de café pt_BR
dc.type Artigo pt_BR

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An. Esc. Super. ... oz_v.33_p.567-575_1976.pdf 1.675Mb application/pdf Visualizar/Abrir ou Pre-visualizar Texto completo

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