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Navegação SPCB (10. : 2019 : Vitória, ES) – Resumos Expandidos por autor "Sousa, Luiz Henrique Bozzi Pimenta de"
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Navegação SPCB (10. : 2019 : Vitória, ES) – Resumos Expandidos por autor "Sousa, Luiz Henrique Bozzi Pimenta de"
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(Embrapa Café, 2019-10)O café é uma bebida popular consumida em todo o mundo e sua qualidade está diretamente relacionada ao sabor e aroma. Neste trabalho, testou-se o efeito de diferentes concentrações da levedura Saccharomyces cerevisiae sp. ... -
(Embrapa Café, 2019-10)O processo de análise sensorial é uma das etapas de validação da qualidade do café em todo o mundo, sendo que neste caso, a aplicação de provadores treinados se faz presente em quase todas as empresas que possuem processos ...
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(Embrapa Café, 2019-10)O mercado de cafés especiais no Brasil vem ganhando destaque nos últimos anos, em função dos inúmeros esforços em prol da melhoria da qualidade. Observam-se diversas estratégias em torno dos processos de otimização da ...
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