Navegação Scientia Agrícola por autor "Shimizu, Milton Massao"

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Extração e dosagem da atividade da polifenoloxidase do café

Mazzafera, Paulo; Gonçalves, Kátia Viviane; Shimizu, Milton Massao (Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", 2002-10)

A atividade de polifenoloxidase (PFO) tem sido usada como indicadora da qualidade de bebida de café. Foram feitas comparações entre o método tradicionalmente usado para extração de polifenoloxidase de café e outro, onde ...