Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho econômico e financeiro do processo produtivo de lavouras cafeeiras, exploradas no sistema de plantio adensado, bem como organizar um sistema de informações que permita aos técnicos envolvidos nessa exploração orientar os produtores nos ajustes necessários na condução de suas propriedades. Foi desenvolvido no período compreendido entre agosto de 1999 e setembro de 2000, por meio de acompanhamentos sistemáticos e do registro das operações realizadas em 55 lavouras de café em produção no Estado do Paraná. A produtividade nas áreas
avaliadas ficou entre 5,2 sacas/ha e 75,0 sacas/ha, sendo a média de 24,0 sacas/ha. O custo total variou entre 279,2 reais e 44,4 reais/saca de café, dependendo dos insumos e da quantidade de mão-de-obra utilizados. A média ficou em 99,2 reais/sacas, sendo 33,7% de custos fixos e 66,3% de custos variáveis. O custo variável médio foi de 65,8 reais/saca, e 54,6% dos produtores ficaram com valores abaixo desta média, sugerindo que suas lavouras são viáveis mesmo com preços inferiores aos recebidos no período da pesquisa. Para os produtores com custos variáveis acima da média (65,8 reais), constatou-se o uso
incorreto dos fatores de produção.
This study aimed at evaluating the technical and economical performance of the productive process of coffee farming explored in the dens system, as well as to organise an information scheme that allows the farmers to adjust their explorations when necessary. It was carried out in 55 dens coffee plantations in the state of Paraná from August 1999 to September 2000 by collecting and registering all the operations realised. The productivity ranged from 5.2 sacks of coffee/ha to 75.0 sacks/ha and the mean was 24.0 sacks of coffee/ha. The total cost was 99.0 reais/sack of coffee, ranging from 279.2 reais to 44.4
reais/sack with 33.7 % as fixed costs and 66.3 % as variable costs. The dates in this study showed that fertilisers, insecticides, fungicides and labour were the most important costs in dens coffee system plantations.
