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Determinações de sólidos solúveis e qualidade da bebida em amostras de café dos portos brasileiros de exportação

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dc.contributor.author Garrutti, Ruth dos Santos
dc.contributor.author Teixeira, Cyro Gonçalves
dc.contributor.author Toledo, Odete Z. de
dc.contributor.author Jorge, Joassy de Paula Neves
dc.date.accessioned 2019-01-10T16:11:40Z
dc.date.available 2019-01-10T16:11:40Z
dc.date.issued 1962-01
dc.identifier.citation GARRUTI, R.S. et al. Determinações de sólidos solúveis e qualidade da bebida em amostras de café dos portos brasileiros de exportação. Bragantia, Campinas, v. 21, n. 7, p. 77-82,1962. pt_BR
dc.identifier.issn 1678-4499
dc.identifier.uri http://dx.doi.org/10.1590/S0006-87051962000100007 pt_BR
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/10836
dc.description.abstract O presente trabalho relato resultados de determinações de sólidos solúveis e qualidade da bebida em amostras de café, procedentes dos portos brasileiros de exportação. Nas determinações, foram utilizados métodos específicos, padronizadas no instituto Agronômico. A maior porcentagem de sólidos solúveis foi observada no produto do Estado de Minas — Zona Sul do Estado. Quanto à qualidade da bebida, o café despolpado da Zona da Mata, de Minas Gerais, alcançou melhor bebida — mole — diferindo, significativamente, das demais, ao nível estatística de 5 % - A pior bebida observada foi ainda da Zona da Mata do Estado de Minas Gerais — bebida rio — bem como na Zona Oeste de Minas — bebida riada — em cafés não despolpados. Não foi observada nenhuma relação entre qualidade do bebida e porcentagem de sólidos solúveis, nas amostras de cofé estudadas pt_BR
dc.description.abstract The present experimental work reports the results of the determination of soluble solids and beverage quality in coffee samples received from the Brazilian Coffee Institute. The samples originated from different coffee zones and were collected in the Brazilian export ports warehouses. Specific methods developed at the Instituto Agronômico were applied in both determinations. The data were statistically analysed and showed highly significant results. The highest percentage in soluble solids referred to o coffee sample from the south region of the state of Minos Gerais. The best beverage was obtained from a pulped coffee sample prepared in the sa-called "Zona da Mata" of the state of Minos Gerois, which was statistically different from the others ot the 5% level. The beverages of low quality corresponded to a Rio coffee flavor sample from the so-colled "Zona da Mata" and another one with "slightly Rio flavor" from the west of the state of Minas Gerais. No relation was found between beverage quality and soluble solids percentage in the different coffee samples. pt_BR
dc.format pdf pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.publisher Instituto Agronômico (IAC) pt_BR
dc.relation.ispartofseries Bragantia;v. 21, n. 7, p. 77-82,1962;
dc.rights Open Access pt_BR
dc.subject.classification Cafeicultura::Qualidade de bebida pt_BR
dc.title Determinações de sólidos solúveis e qualidade da bebida em amostras de café dos portos brasileiros de exportação pt_BR
dc.title Determinations of solurle solids and beverage quality in coffee samples from the different brazilian export ports pt_BR
dc.type Artigo pt_BR

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Bragantia_v. 21_n. 7_p. 77 - 82_1962.pdf 127.5Kb application/pdf View/Open ou Pre-visualizar

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