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Navegação Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental por assunto "Cafeicultura::Qualidade de bebida"

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  • Costa, Anderson G.; Silva, Eudócio R. O. da; Barros, Murilo M. de; Fagundes, Jonatthan A. (Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG, 2022-01-14)
    The quality and price of coffee drinks can be affected by contamination with impurities during roasting and grinding. Methods that enable quality control of marketed products are important to meet the standards required ...
  • Ladino-Garzon, Wilmer L.; Barrios-Rodríguez, Yeison F.; Amorocho-Cruz, Claudia M. (Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG, 2024-01)
    This study aims to evaluate the effect of sugarcane juice and the addition of commercial yeast Saccharomyces cerevisiae var. bayanus (≥ 1 × 1010 cfu/g) during the fermentation of coffee to the beverage’s sensory characteristics ...
  • Borém, Flávio M.; Ribeiro, Ruben C. de M. S.; Corrêa, Paulo C.; Pereira, Rosemary G. F. A. (Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG, 2002-05)
    Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de se determinar, experimentalmente, os valores do calor específico, da condutividade térmica e da difusividade térmica de cinco diferentes variedades de café (Catuaí, Catucaí ...

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