Navegação Biblioteca do Café por assunto "Temperatura de ponto de orvalho"

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Cinética de secagem de café natural e suas relações com a qualidade para diferentes temperaturas e umidades relativas do ar

Isquierdo, Eder Pedroza (Universidade Federal de Lavras, 2011-10-21)

O processamento do café pela via seca, pelo qual são produzidos os cafés naturais, é o método mais utilizado no Brasil. Frequentemente, são encontrados relatos na literatura que indicam pior qualidade do café natural em ...
Quality of natural coffee dried under different temperatures and drying rates

Borém, Flávio Meira; Isquierdo, Eder Pedroza; Alves, Guilherme Euripedes; Ribeiro, Diego Egídio; Siqueira, Valdiney Cambuy; Taveira, Jose Henrique da Silva (Editora UFLA, 2018-04)

The final quality of coffees depends on the preservation of the cell membranes of the coffee beans, which can be damaged during the drying. Thus, the aim of this study was to assess the immediate and latent effects of the ...