Navegação Biblioteca do Café por assunto "Ochratoxin A Reduction Coffee Roasting Sampling"

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Avaliação da degradação de ocratoxina a em café durante a torra

Santos, Eliene A.; Vargas, Eugênia A.; Silva, Francisco B.; França, Adriana Silva (2005)

A degradação da ocratoxina A (OTA) com a torra do café, utilizando um método previamente validado para amostragem de café para análise de OTA foi avaliada. Foram identificados e avaliados quatro lotes de café, naturalmente ...