Navegação Biblioteca do Café por assunto "Mucilagem"

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Condutividade elétrica como indicador do café despolpado durante a desgomagem

Lima, Matheus Vicente; Vieira, Henrique Duarte; Martins, Meire Lélis Leal (Universidade Federal de Santa Maria, 2008-09)

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização da variável condutividade elétrica do meio desgomante como um indicador dos procedimentos de manejo do café despolpado durante a desgomagem do grão. Os ...
Mucilagem residual e qualidade da bebida do café cereja descascado

Leite, Rildo Araujo (Faculdade de Ciências Agronômicas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, 2002-08)

O Café Cereja Descascado vem fazendo história ao ganhar a maioria dos prêmios de qualidade nos concursos de Cafés Especiais promovidos pelas empresas e associações do ramo. Semelhante ao Café Despolpado, difere deste no ...
Ozônio e ultra-som: processos alternativos para tratamento e obtenção do café despolpado

Nascimento, Luiz Carlos do (Universidade Federal de Lavras, 2006-03-14)

Qualidade é uma exigência no mundo atual, principalmente no que diz respeito à saúde e a alimentos. Assim, metodologias são idealizadas com o objetivo de se obter produtos mais saudáveis, seguros e aprazíveis. O uso de ...