Firmino, Alessandra; Riul, Antônio; Fonseca, Fernando Josepetti; Mattoso, Luis Henrique Caparelli
(2003)
O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de café. Apesar disso são poucos os estudos sobre a qualidade de blends brasileiros quanto as suas características sensoriais e qualidade global. Os tipos de composição de ...