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Estudo comparativo da ação antioxidante dos ácidos cafeico e clorogênico em sistemas modelo in vitro

Mendonça, Marcos Bürger de (UNB - Universidade de Brasília, 2012-02-29)

A principal fonte de ácidos clorogênicos na dieta ocidental é o café. No entanto, algumas outras bebidas de consumo regional, como o chimarrão constituem as principais fontes dietéticas desses compostos na dieta. O presente ...