Navegando por Autor "Xu, F."
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Item Uso da enzima asparaginase no processamento do café arábica e robusta para redução de formação de acrilamida(Embrapa Café, 2018) Xu, F.; Gottschalk, L. M. F.; Tonon, R. V.; Cabral, L. M. C.; Oruna-Concha, M. J.; Elmore, J. S.Este trabalho avaliou o uso da enzima asparaginase (Acrylaway CB L, Novozymes) em diferentes cargas (D1, D2 e D3) no processamento do café Arábica e do café Robusta com diferentes torras (R1, R2 e R3) visando a redução do teor de acrilamida.