Navegando por Autor "Lago, Regina Celi A."

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Composição centesimal e de aminoácidos de café verde, torrado e de borra de café solúvel
(2001) Lago, Regina Celi A.; Antoniassi, Rosemar; Freitas, Sidnéa Cordeiro de; Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café
Em estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se à avaliação da composição centesimal e de aminoácidos de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração, procedentes de três empresas. O teor de proteína e de óleo das borras variou de 6,7 a 9,89% e de 19,9 a 27,83%, respectivamente, indicando que a borra poderá ser utilizada para recuperação de óleo. Na borra desengordurada, o teor de fibra bruta variou de 48,23 a 67,22% e os aminoácidos predominantes foram ácido glutâmico e leucina. A extração aquosa dos grãos reduziu consideravelmente o teor de proteína, cinzas e de aminoácidos e aumentou o de fibra bruta e de óleo da borra. Foram observadas pequenas diferenças na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores, mas foram observadas maiores diferenças de composição das borras de acordo com a procedência.
Composição de esteróis em óleos de café por cromatografia gasosa de alta resolução
(2000) Lago, Regina Celi A.; Antoniassi, Rosemar; Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café
Num estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se a avaliação da composição dos esteróis de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração. Os esteróis são uma das classes químicas presentes no material insaponificável. Os principais componentes identificados foram o sitosterol, estigmasterol e campesterol. Não foram observadas diferenças significativas na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores.
Estudo dos parâmetros de extração de lipídios de café verde com etanol comercial
(2003) Freitas, Suely Pereira; Lago, Regina Celi A.; Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café
O óleo de café pode ser extraído usando diferentes solventes, resultando em produtos com diferentes quantidades de aromáticos e ceras. Convencionalmente, o óleo de café industrializado é obtido pelo processo de prensagem dos grãos em “expeller”, mas há uma escassez de dados atualizados na literatura brasileira sobre processamento e caracterização do óleo de café. Recentemente, novas técnicas para extração do óleo foram avaliadas, em escala de laboratório, visando o aumento no rendimento do processo. Neste trabalho, foram analisados os parâmetros do processo de extração de lipídios, a partir de grãos de café verde variedade robusta, com etanol comercial. O uso de etanol em substituição a derivados de petróleo implica não só em reduzir a dependência tecnológica em relação aos mesmos, como também na preservação do meio ambiente e do homem. A obtenção de etanol a partir da cana de açúcar coloca o Brasil em uma posição privilegiada para desenvolver tecnologias energeticamente vantajosas. As variáveis analisadas no rendimento da extração do óleo foram: pré-tratamento da amostra (moagem ou extrusão termoplástica), umidade, tamanho de partícula, temperatura e razão amostra/ etanol. Os dados experimentais, obtidos através de um planejamento fatorial, foram avaliados pela técnica de análise de efeitos (ANOVA). Concluiu-se que todos os parâmetros analisados foram relevantes ao nível de 90% de significância. O pré-tratamento das amostras por extrusão termoplástica não favoreceu o rendimento do processo. As condições otimizadas para a extração do óleo de café verde com etanol foram: sementes moídas, tamanho de partícula menor que 0,5 mm, umidade do grão inferior a 3%, temperatura de 75 o C e razão etanol/amostra 3:1. Nestas condições a quantidade de lipídios extraída com etanol foi maior (13,00±0,05%) que aquela obtida com éter de petróleo 30-60 o C em extrator Butt (10,36±0,01% de óleo). Isto ocorre pois a temperatura do processo com etanol (75 o C) favoreceu a remoção de substâncias não-lipídicas para o extrato oleoso, em especial dos ácidos clorogênicos (2,87± 0,06%). Os extratos obtidos com álcool apresentaram índice de acidez e peróxido similares às do óleo extraído com éter de petróleo.
Extração do óleo da borra de café solúvel com etanol comercial
(2000) Freitas, Suely Pereira; Monteiro, Patrícia Lobo; Lago, Regina Celi A.; Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café
Num estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, o objetivo foi a recuperação dos lipídios através da extração com etanol comercial (99,2%). Borra de café industrial, contendo 25,6±0,1% de óleo, em base seca, foi utilizada nos experimentos tendo como variáveis independentes a temperatura, o tempo e a razão borra:álcool. Os resultados experimentais foram analisados estatisticamente aplicando-se análise de variância (ANOVA). Os primeiros resultados indicaram a diluição e a temperatura como fatores críticos e apontaram o tempo e o pré-tratamento (extrusão ou moagem) como parâmetros não significativos. O máximo rendimento (82%) foi alcançado para uma razão borra:álcool 1:7 e uma temperatura de 75°C. O óleo extraído com álcool apresentou características similares à do óleo extraído com éter de petróleo.