Navegando por Autor "Guercio, M. A."

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    Métodos de análise orgânica do café. I. Comparação entre métodos de determinação do ácido clorogênico
    (Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura, 1973-12-05) Amorim, H. V.; Guercio, M. A.; Cortez, J. G.; Malavolta, E.
    Três métodos de determinação do ácido clorogênico em café verde foram comparados. Foram utilizadas seis amostras de café, sendo que três de qualidade de bebida Mole e três Rio. Os resultados obtidos com os três métodos para os cafés Rio não diferiram estatísticamente entre si, embora os métodos de MOORES et al. e WEISS (oficial da AOAC) deram valores menores para os cafés Mole em relação ao método cromatográfico de GNAGY modificado. É discutido uma provável interferência da alta atividade da polifenol oxidase geralmente encontrada nos cafés Mole que oxidaria o ácido clorogênico durante a extração pelos dois primeiros métodos.