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Caffeine and chlorogenic acid content of Coffea canephora cultivars in different environments
(Universidade Federal de Lavras, 2023-11-19) Rocha, Rodrigo Barros; Alves, Enrique Anastacio; Tadeu, Hugo Cesar; Teixeira, Alexsandro Lara; Bizzo, Humberto Ribeiro; Antoniassi, Rosemar; Pacheco, Sidney; Santiago, Manuela Cristina Pessanha de Araujo
Coffee plants of the Coffea canephora species are currently grown in tropical regions throughout the world, and both greater yield efficiency and greater beverage quality are important considerations. The aim of this study is to characterize the content of caffeine and of chlorogenic acids of C. canephora cultivars in different environments. According to the maturation cycle of each clone, samples of cherry coffee were collected from ten cultivars evaluated in the environments of Porto Velho, RO, Ouro Preto do Oeste, RO and Manaus, AM. These environments with contrasting characteristics represent most of the coffee fields established in the Am and Aw climate types in Latossolos Vermelhos and Latossolos Amarelos, typical of the Western Amazon. The results were analyzed considering the factorial design to quantify the effects of genotypes, of environments, and of the genotype × environment interaction (GE) on the caffeine and chlorogenic acid contents. Regardless the significant GE effects, the caffeine and chlorogenic acid content exhibited predominantly genetic control. In comparison to the caffeine, the chlorogenic acid content was more affected by the environment effects, displaying more variations in the genotypes performance across the environments. The significant positive association between the caffeine and chlorogenic acid contents favors the selection of plants that simultaneously have greater or lower contents of both traits. The selection of clone BRS3210 resulted in a selection gain of 14.99% in caffeine content, while the cultivation of the clone BRS3193 yielded a selection gain of 10.81% in chlorogenic acid content. The selection of clone BRS2299 resulted in a reduction of 21.85% in caffeine content and of 9.15% in chlorogenic acid content.
Composição centesimal e de aminoácidos de café verde, torrado e de borra de café solúvel
(2001) Lago, Regina Celi A.; Antoniassi, Rosemar; Freitas, Sidnéa Cordeiro de; Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café
Em estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se à avaliação da composição centesimal e de aminoácidos de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração, procedentes de três empresas. O teor de proteína e de óleo das borras variou de 6,7 a 9,89% e de 19,9 a 27,83%, respectivamente, indicando que a borra poderá ser utilizada para recuperação de óleo. Na borra desengordurada, o teor de fibra bruta variou de 48,23 a 67,22% e os aminoácidos predominantes foram ácido glutâmico e leucina. A extração aquosa dos grãos reduziu consideravelmente o teor de proteína, cinzas e de aminoácidos e aumentou o de fibra bruta e de óleo da borra. Foram observadas pequenas diferenças na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores, mas foram observadas maiores diferenças de composição das borras de acordo com a procedência.
Composição de esteróis em óleos de café por cromatografia gasosa de alta resolução
(2000) Lago, Regina Celi A.; Antoniassi, Rosemar; Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café
Num estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se a avaliação da composição dos esteróis de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração. Os esteróis são uma das classes químicas presentes no material insaponificável. Os principais componentes identificados foram o sitosterol, estigmasterol e campesterol. Não foram observadas diferenças significativas na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores.