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Uso do teste de tetrazólio na avaliação da qualidade sensorial de grãos de café

Uso do teste de tetrazólio na avaliação da qualidade sensorial de grãos de café

Freitas, Marcella Nunes de ; Rosa, Sttela Dellyzete Veiga Franco da ; Pereira, Cristiane Carvalho ; Coelho, Luis Filipe
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4662
Data: 2012

Resumo:

Por meio deste trabalho, os autores objetivaram testar o potencial do teste de tetrazólio para a avaliação qualidade da bebida de café, através da correlação entre o teste e a análise sensorial.

Descrição:

Trabalho apresentado no 38º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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