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Relevância de atributos sensoriais na detecção da adulteração do café riado com casca, palha melosa e milho

Relevância de atributos sensoriais na detecção da adulteração do café riado com casca, palha melosa e milho

Tavares, K. M. ; Pereira, R. G. F. A. ; Pinheiro, A. C. M. ; Nunes, C. A. ; Rodarte, M. P. ; Vianna, E. C. ; Eugênio, M. H. A. ; Costa, E. A. da
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4583
Data: 2012

Resumo:

Este trabalho teve como objetivo avaliar os atributos sensoriais que mais contribuíram para a discriminação da bebida do café (Coffea arabica L.) adulterado com diferentes percentuais de casca, milho ou palha melosa.

Descrição:

Trabalho apresentado no 38º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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