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Analise físico química de cafés bebida mole submetidos a diferentes pontos de torração

Analise físico química de cafés bebida mole submetidos a diferentes pontos de torração

Abrahão, S. A. ; Pereira, R. G. F. A. ; Diniz, J. C. P.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/4377
Data: 2009

Resumo:

Neste trabalho foi avaliado o conteúdo de extrato etéreo, bem como os valores acidez titulável, pH e sólidos solúveis em extratos de cafés, bebida mole, cru e torrados em três diferentes tempos de torração: claro, médio e escuro.

Descrição:

Trabalho apresentado no 35º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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