O momento da colheita e os métodos de secagem podem influenciar a qualidade de sementes de cafeeiro durante o armazenamento. Este trabalho foi realizado com o objetivo de estabelecer os efeitos do estádio de desenvolvimento e do método de secagem sobre a qualidade fisiológica e a capacidade de armazenamento de sementes de cafeeiro. Os ensaios foram realizados nos Laboratórios de Análise de Sementes e Eletroforese do Departamento de Agricultura da UFLA. Os frutos do cultivar Rubi foram colhidos, despolpados, desmucilados por fermentação à 30ºC por 24 horas e as sementes lavadas e deixadas sobre papel para retirada da água superficial, antes de serem submetidas à secagem convencional (à sombra) e secagem em secador estacionário à temperatura de 35ºC. Como testemunha foram analisadas sementes sem secagem. As avaliações foram feitas imediatamente após os tratamentos de secagem e após quatro e oito meses de armazenamento. As sementes foram armazenadas a 10ºC em embalagens plásticas e herméticas. Foram realizados os testes de germinação, de protrusão radicular, de matéria seca de plântulas, de índice de velocidade de emergência, de condutividade elétrica, além de análises eletroforéticas da enzima endo-ß-mananase e de proteínas resistentes ao calor. O delineamento foi inteiramente ao acaso em esquema fatorial 2 (estádios de desenvolvimento) x 3 (secagens) x 3 (tempo de armazenamento), com 4 repetições. As sementes submetidas à secagem perderam vigor e viabilidade, principalmente quando colhidas no estádio verde-cana, sendo que a secagem a 35ºC se mostrou mais prejudicial à qualidade fisiológica das sementes. A presença ou intensidade de bandas de proteínas resistentes ao calor estão associadas à secagem das sementes. Há maior atividade da enzima endo-ß-mananase em sementes colhidas no estádio cereja que em sementes do estádio verde-cana. Há um aumento da atividade da enzima na medida em que se aumenta o período de armazenamento.
The harvest time and drying methods can act on seeds quality while the storage. The objective of the present study was to establish the effects of the development stadium and drying method on the physiological quality and storage capacity of coffee seeds. The experiments were conducted in the Laboratories of Analysis of Seeds and Electrophoresis of the UFLA Department of Agriculture. The fruits of the cultivar Ruby were harvest, have the pulp removed and the mucilage was removed for fermentation at 30ºC for 24 hours and the seeds were washed and left on paper for retreat of the superficial water, before they be submitted to conventional drying (to the shadow) and drying in stationary dryer at temperature of 35ºC. As witness the seeds were tested without drying. The evaluations were made immediately after the drying treatments and after four and eight months of storage. The seeds were stored at 10 ºC in plastic and hermetic packing. The evaluations were germination test, protrusion, dry weight matter, index of emergency speed, electric conductivity, besides eletrophoretic analyses of the enzyme endo-ß-mananase and of heat-stable proteins. The experimental design was entirely at random in factorial scheme 2 (development stadiums) x 3 (drying methods) x 3 (time of storage), with 4 repetitions The seeds submitted to the drying lose vigor and viability mainly in seeds of the stage characterized as yellow, and the drying at 35 ºC shown more harmful to the physiologic quality of the seeds. The presence or the intensity of the bands of heat-stable proteins is directly linked to desiccation of coffee seeds. There is more endo-ß-mananase activity in seeds of the stage characterized as red than seeds characterized as yellow. There are increases in endo-ß-mananase activity after the storage.
