Microrganismos endofíticos são principalmente fungos e bactérias que vivem no interior das plantas sem causar aparentemente nenhum dano a seus hospedeiros. No entanto, um endofítico, de acordo com as condições do ambiente e o próprio estado fisiológico do hospedeiro, pode ser considerado um patógeno latente. A contaminação interna dos grãos de café por Aspergillus spp. é variável, havendo alternância de predominância de espécies ou grupos. Desse modo, o presente trabalho teve como objetivo recuperar e identificar fungos endofíticos de grãos verdes de café e verificar a infecção precoce de Aspergillus ochraceus e outros fungos deletérios à qualidade do grão, ainda na lavoura de café. Os grãos foram lavados superficialmente com água destilada, desinfestados em álcool 70% e hipoclorito de sódio 3%, lavados novamente em água destilada e descascados. A casca e a película foram retiradas completamente. Depois foram plaqueados em meio de cultura MEA e DG18. Verificou-se a presença de fungos mitospóricos, pertencentes à classe Hyphomycetes. O meio de cultura SNA tem se mostrado mais eficiente para recuperação de fungos endofíticos do que o meio DG18, possivelmente devido à oxidação que ocorreu entre o meio DG18 e os grãos de café. Em lavouras cultivadas a pleno sol e sombreada, a incidência de fungos endofíticos foi diferenciada. Já para o fungo Cladosporium cladosporioides não foi verificada diferença quanto ao tipo de tratamento. Em ambos os tratamentos realizados não foi detectada a presença de A. ochraceus, e os trabalhos para verificar sua presença nos grãos verdes de café ainda estão em andamento.
The fungi that invade the seeds before the crop, while the plants grow in the field, differ with to its predominance in agreement with the culture, the area or geographical location and the climate. Fungi of the gender Aspergillus, Penicillium and Fusarium are the most common components of the microbiote fungi associated to the coffee, which Aspergillus ochraceus may cause opportunist infection in some point of the system of production of the coffee, under favorable environmental conditions for
penetration, development and ochratoxin production. In this work, it was evaluated the infection of A. ochraceus and other deleterious fungi in the quality of the grain before the crop. Green grains of coffee were disinfected superficially with alcohol 70% and in order to allow the identification of the inner fungi contaminants. Of the disinfected grains, 25 were plated on media SNA and 15 on media DG18 and incubated at the laboratory temperature. Samples also served as controls, being treated only with sterilized water, and alcohol 70%. The presence of mitosporic fungi was verified, belonging to the class Hyphomycetes. Among the used culture means, SNA were more efficient for the growth of endophytics fungi that the DG18 in both treatments (Shaded and Full Sun) and for the controls, the result was similar. It was also verified a large diversity of fungi in the conduction systems. The fungi Cladosporium cladosporioides didn't come in a different way in both treatments, what shows that for this fungi, the way
of conduction of the farming is not a decisive factor for its growth and development. Although the presence of A. ochraceus has not been detected in the isolated samples, it cannot end about the impossibility of its precocious infection in the grains, have seen that the methodology maid in this work cannot have been valid for this case, or this fungi can be present in the samples of grains, but under latent form. The works to verify its presence in the green grains of coffee are still in progress.
