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Fermentações durante o processamento dos grãos de café visando qualidade na bebida
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Fermentações durante o processamento dos grãos de café visando qualidade na bebida
Santos, L. F.
;
Franco Júnior, K. S.
;
Paiva, L. C.
;
Santos, O. L.
;
Lourenço, R. C.
;
Brigante, G. P.
URI:
http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/10126
Data:
2016
Resumo:
No presente trabalho, objetivou-se analisar a eficiência de diferentes tipos de leveduras no processamento de café natural na qualidade da bebida.
Descrição:
Trabalho apresentado no 42º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras
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29520_42-CBPC-2016.pdf
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